二十四節氣夏至飲食食譜

　　夏至在二十四節氣在是第一個最早有發現的節氣，在這一天裡，白天變得很漫長，晝夜相差比較大。夏至的飲食一般還是以清淡解暑為目標，謹防夏季高溫使人上火和中暑。下面是小編為大家整理的夏至飲食食譜，希望對大家有用。

　　夏至飲食食譜

　　一、桃子

　　眼下鮮桃上市，愛吃桃子的人又可以大飽口福了。中醫認為，桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便祕、閉經等症狀的人，常吃桃子可以強身健體、延年益壽。雖然桃子營養豐富，富含膠質物。現代醫學研究發現，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善面板彈性，使面板紅潤等作用。對於瘦弱者，常吃桃子有強壯身體，豐肌美膚作用。

　　大家都知道，桃子表面有一層細密的絨毛，有些人會把皮剝掉。其實桃皮富有果膠，很有營養，而且口感又好，剝掉就很可惜。這裡有幾個小竅門，可以將桃子表面的絨毛清洗得很乾淨。

　　1、將桃子用水淋溼，抓一撮細鹽均勻塗在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最後用清水沖洗幾遍。

　　2、桃子不要沾水，用乾淨的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。

　　3、可以用鹼水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下來。

　　二、苦瓜

　　苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。此外，苦瓜的胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

　　傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。有些人為了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴重。因此，用水焯苦瓜時間要短，或者採用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。

　　推薦菜譜：苦瓜皮蛋鯽魚湯

　　材料：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許。

　　做法：苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗淨去殼，切塊待用;洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分;熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調味即可品嚐。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

　　三、西瓜

　　我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，常吃些西瓜能清火解熱。

　　西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤，還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。把表層堅硬的西瓜翠衣削下來，開水中沖泡5分鐘，加入適量冰糖，就成了防暑佳品。白色瓜皮部分，切條，加少量米醋、鹽、糖，在炒鍋中微炒，成了疏肝利膽的開胃菜，更適合酒後保肝應用。

　　推薦菜譜：翠皮裡脊

　　材料：西瓜皮，裡脊肉，雞蛋清，料酒，鹽，溼澱粉。

　　做法：將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和上漿。炒鍋加油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲髮白時撈出瀝油。原鍋留餘油，加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下，用溼澱粉勾芡即可。

　　四、蓮藕

　　蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三醯甘油結合，使其從糞便排出，從而減少脂類吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，含有鞣質，有健脾止瀉的作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，對胃納不佳、食慾不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素及澱粉，能補益氣血，增強人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可用於止血。中醫認為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。

　　蓮藕性平寒而味甘，能清熱生津、潤肺及涼血等作用，富含的粗纖維能潤腸通便，B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進口腔黏膜上皮修復。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍，但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。

　　推薦菜譜：蓮藕排骨湯

　　材料：蓮藕500克、豬排骨400克、生薑3片。

　　做法：蓮藕洗淨，去節、切段，用淡鹽水浸泡15分鐘;豬排骨洗淨、斬件。豬排骨和姜先放進瓦煲內，加水2500毫升***約10碗量***，武火煲沸後，下蓮藕，滾後改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。如用於防治口腔潰瘍宜每週3~4次。

　　夏至節氣還應該多喝綠豆粥、酸梅湯。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水、治暑熱煩渴、水腫等。酸梅湯消食閤中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，常飲可保健強身，是暑熱天裡不可多得的保健飲品。

　　夏至消暑對策

　　最佳消暑對策：心靜

　　俗話說，“心靜自然涼”。一旦天氣炎熱，人就特別容易煩躁。因此，想要消暑首先就是讓自己的思想平靜下來，樂觀愉快，神清氣和，不要焦慮、激動、緊張、急躁，這樣可以讓自己的神經系統處於寧靜的狀態。

　　最佳消暑食品：綠豆

　　綠豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良藥，夏季常吃綠豆粥消暑養胃最佳。綠豆常用於治療暑熱煩渴，心、胃熱盛及癰腫、丹毒等證，對砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒，大量飲服綠豆，均有解救作用。

　　最佳消暑藥物：荷葉

　　荷葉味苦性平，其氣清香，新鮮者善清夏日暑邪以化穢濁，清熱解暑方中最多配用。夏日如以鮮荷葉包《六一散》煎服，鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮荷葉泡茶，均有清暑利溼之良效。

　　最佳消暑水果：西瓜

　　西瓜味甘性寒，具有消暑除煩、止渴利尿的功效，它是夏令解暑的佳品，有“天然白虎湯”之稱。凡是有暑熱煩渴、口渴心煩、小便不利、暑熱傷津及傷酒等症狀，都可以食用。但是暑證內有寒溼的人不適宜吃。

　　最佳消暑蔬菜：苦瓜

　　苦瓜性寒味苦，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用。苦瓜含有多種氨基酸、維生素和礦物質。苦瓜還含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品。苦瓜如烹調得法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風味，是夏季大眾喜歡的蔬菜。

　　最佳消暑飲料：熱茶

　　茶***綠茶或花茶最適合夏季飲用***能清心利尿、解熱除煩、止渴消暑。實踐證明，熱茶的消暑降溫功效明顯超過各種冷飲。

　　最佳降溫方法：搖扇

　　扇子獲得的風柔和宜人，不會傷身。搖扇還是一種運動，可鍛鍊肢體，對防治上肢麻木疼痛、肩周炎、高血壓等有一定功效。特別是有意識地多用左手搖扇，還可收到活化右腦、開發右腦潛能、預防中風之功效。