鰻魚有哪些好吃的烹飪方法

　　許多朋友都喜歡吃鰻魚，鰻魚具有清涼解暑、滋補強身的作用，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!

　　鰻魚飯便當的做法

　　材料

　　鰻魚1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻適量，豆芽菜1/2杯，紅蘿蔔絲少許，蒜末1小匙，茄子1//2條，蔥末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白飯1碗，黑甜豆少許，鹽1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙

　　做法

　　1.***將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。***醃汁留著，炒茄子時用***。

　　2.***將鰻魚放入烤箱約200℃烤6∼8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

　　3.***將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。

　　4.***茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾幹，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收幹，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。

　　蛋皮鰻魚壽司的做法

　　材料

　　糯米，大米，蟹肉，鰻魚，黃大根，火腿，白醋，糖，酒，鹽，雞蛋

　　做法

　　1.蛋加點鹽、澱粉水攪打均勻，放入鍋中攤成蛋皮。最好切成方形，這樣比較好卷，像我比較懶惰，就直接放涼一些直接用了。

　　2.米飯要放至溫熱的時候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一個大米飯糰，放到蛋皮中間，然後向慢慢向四周推開。手上沾上人做這個步驟會很簡單。

　　3.按照自己喜歡放料把，現在街上比較流行放沙拉醬和煉乳，我也放了，嗯味道還不錯~然後卷的時候注意要壓住餡，以免餡散開。

　　4.切的時候用鋒利的刀子蘸水切。

　　厚蛋海苔鰻魚里肌豬排的做法

　　材料

　　里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，冷凍蒲燒鰻1/2條，海苔片適量，沙拉油適量，蛋捲：1顆，牛奶15㏄，醬油30㏄，鹽少許，胡椒少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，麵包粉適量，佐料：適量，美生菜適量

　　做法

　　1.將冷凍蒲燒鰻切成長約10公分、寬4公分的大小，放進烤箱烤熱備用。

　　2.取作蛋捲的長方鍋，薄薄擦上一層沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，搖動鍋子使蛋液佈滿全鍋，以中小火煎至半熟，至蛋熟後包入作法1的蒲燒鰻，折三折把蒲燒鰻包捲好備用。

　　3.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

　　4.取1片作法3的里肌肉片，中間包入作法2的蒲燒鰻蛋捲和適當大小的海苔片，再取1片里肌肉片疊上，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

　　5.將作法4的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油。

　　6.將作法5盛盤，附上高麗菜絲和美生菜即可。