紫薯蛋撻的美味做法

　　我試過好幾個方子的配料，感覺還是這個口感。這次改做紫薯蛋撻了，味道很好。呵呵，都快成蛋撻專業戶了。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料蛋撻皮20克 輔料淡奶油250克牛奶110毫升雞蛋2個蛋黃2個白糖70克紫薯適量

　　步驟

　　1.把除紫薯外的所有配料攪拌均勻。

　　2.把蛋液過篩。

　　3.紫薯煮熟，滾刀切塊。

　　4.蛋撻皮提前從冰箱取出。

　　5.蛋撻皮放入預熱好的烤箱，190度10分鐘。

　　6.烤過的塔皮會有點變形，整理一下再放入紫薯。

　　7.倒入蛋液，九分滿。放入預熱好的烤箱，220度20分鐘。

　　8.OK!

　　小貼士

　　蛋撻皮一定要提前烤一下，才酥脆。

　　南瓜乳酪塔的製作方法

　　食材

　　主料純牛奶50克低筋麵粉110克熟南瓜100克 輔料玉米澱粉10克鹽1克細砂糖30克無鹽黃油50克奶油乳酪50克蛋黃1個雞蛋1個

　　步驟

　　1.南瓜去皮，切成小片，蒸熟。

　　2.將100克低筋麵粉過篩到飯盒裡。

　　3.加入2克食鹽，15克細砂糖，1個蛋黃，以及隔水融化了的黃油。蓋上飯盒蓋，上下左右搖晃，使麵粉成絮狀。

　　4.將絮狀的麵糰裝到保鮮盒裡，揉成圓形。放到冰箱保鮮層冷藏30分鐘。這個時候可以準備餡料。

　　5.首先將奶油乳酪隔熱水軟化。

　　6.然後將100克熟南瓜，軟化了的乳酪，1個雞蛋，50克牛奶，15克細砂糖，10克低筋麵粉，10克玉米澱粉放進料理機的容器裡。

　　7.將餡料打成混合液，約1分鐘即可。

　　8.麵糰從冰箱取出，在原保鮮袋裡裝著，用面擀碾成薄片，約厚3毫米。

　　9.將蛋撻模放在保鮮袋底部，然後壓出蛋撻皮，將蛋撻皮從保鮮袋裡取出。

　　10.重新將蛋撻皮放到蛋撻模具上，並用叉在底部刺出小孔。

　　11.烤箱預熱，上下火，中層，170度，烤12分鐘，取出。

　　12.然後倒入南瓜乳酪液，9分滿。

　　13.放進烤箱，170度，上下火，中層，繼續烤25分鐘，出爐。

　　小貼士

　　1、蛋撻皮厚薄不同，做出來的蛋撻數量就不同，我的稍微厚點，所以一共做出8個蛋撻皮。

　　2、奶油乳酪不要直接用料理機打，先用熱水隔水軟化，再和其他餡料混合打碎，這樣不會出現乳酪顆粒，做出來的餡料比較順滑。

　　3、蛋撻皮做好後一定要在底部刺出小孔，以便排氣，防止蛋撻皮烤的時候發脹拱起，影響後期盛裝蛋撻液。