新疆大盤雞怎麼做好吃的做法

　　新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。具體新疆大盤雞怎麼做才好吃呢？下面一起隨小編來看看。

　　製作新疆大盤雞需要準備的食材

　　新疆大盤雞的做法步驟

　　1.首先將面用冷水和好，醒上15分鐘左右。

　　2.然後揉光滑，搓成長條，沾抺上油，蒙上保鮮膜，繼續醒，至少30分鐘。

　　3.雞處理乾淨，剁大塊。

　　4.上幹鍋，中火炒幹雞塊的水分，炒出油，然後盛出，洗去汙沬備用。

　　5.鍋裡放一湯勺子油，半湯勺子糖。注：加一湯匙清水，糖更容易溶化。

　　6.小火熬到糖融化，變成棕黃色，下洗去汙沬的雞塊。

　　7.翻炒到雞塊裹上糖色，加入香料：蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒。注：有的新疆人說他們是不用八角和桂皮的，我燒雞也不用，我這也是跟電視學的，你自己定吧。

　　8.炒出香味後加老抽上色。

　　9.放入西紅柿翻炒圴，然後放入土豆、加鹽調味，並加入適量的水。

　　10.蓋鍋燉10分鐘。

　　11.水燒的差不多的時候，雞肉已爛，將切塊的青紅椒入鍋。

　　12.翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁，方便拌麵。

　　13.將醒好的面用手捏扁，拉成長條，下入滾水鍋中煮熟。

　　14.將鍋裡煮好的面撈入盤中。

　　新疆大盤雞的營養功效

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　雞肉

　　1 味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，除心腹惡氣。

　　2 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。

　　3 用於虛損羸瘦，病後體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏;小便頻數，耳鳴耳聾，月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不癒合等。

　　辣椒

　　1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

　　2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

　　3.促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

　　5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美

　　國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

　　9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用。

　　10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　大蔥

　　1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

　　2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

　　3.經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

　　4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。