中國茶葉歷史資料

General 更新 2024年12月23日

  “中國茶史”的起源,到目前為止是眾說紛紜,爭議未定,大致說來,有先秦說、西漢說、三國說。茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝,最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以後,中國的"茶道"大行,飲茶之風瀰漫朝野,宋承唐代飲茶之風,日益普及。茶神陸羽有著《茶經》一書。《神農本草經》亦有記載關於茶這方面的知識。下面由小編帶領大家簡單瞭解一下。

  茶葉發展史

  我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家。起源於神龍氏、聞於魯周公、興於唐朝、盛在宋氏,如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料***茶葉、咖啡、可可***之一,茶不但推進了我國文明的程序,而且也極大地豐富了西方以及世界的物質文化生活。

  我國是世界茶葉和茶文化的發源地之一,我們的先人為後世留下了眾多的茶學典籍,其中問世最早、內容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經》。

  它對茶的起源、品種、分佈、製作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述,對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用。

  我國的茶文化發展概述

  六朝以前:最早發現茶是神龍時期,神龍嘗百草日遇72種毒,得茶而解之,接著興起於以巴蜀,也就是秦統一巴蜀發後;到西漢時,成都已形成我國茶葉的一個消費中心,也是我國最早的茶葉集聚地,到東漢***公元25-220年***三國時代的醫學家華佗提出“苦茶常服,可益以思”是茶藥理功能的記述;到了隋唐時期,由於隋的歷史不長,茶的記載也不多,但由於隋統一了全國並開鑿了一條溝通南北的運河,這對茶業後來的發展起了重要作用。

  唐代時期:茶主要是興盛在唐代中期,一、社會環境:其主導旋律是積極向上、奮發進取、自信心十足。在這種良好的社會環境下出現一位重要人物陸羽,他提倡以“和”為哲學的中國茶道打下了基礎。二、文化土壤:大唐的文化歷史背景在國內表現為道、儒、佛三教鼎盛,相互競爭、相互融洽、共同發展。在僧道生活中及茶事上都有所表現如:***以茶供祖、以茶釋經、以茶養生、辦茶會、寫茶詩***並精心研究製茶枝術,大大推動了茶文化的發展。另一原因是當時的氣候是最溫暖的一個時期,有利於茶葉的生長和發展,唐代中期後,隨著茶業的發展,使茶成為一種全國性的社會經濟,社會文化和一門獨立的學問。

  宋朝時期:中國茶道興於唐朝後,到宋朝發展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。中國茶葉生產的規模和質量,在宋朝都要達到了一個新高峰。其茶道理論和實踐的發展主要表現在三方面:
  一、宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。宋代的歷代當權者對茶都情有獨鍾,宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產和茶文化的發展,使茶文化登上了極尊顯的聖壇,茶道也成了高尚娛樂。

  二、民間鬥茶的興起。鬥茶又稱為“茗戰”,通過比賽來評比茶葉質量的優劣。鬥茶源於唐代的宮廷,到了宋代民間廣為流行,並發展成為王公貴族和士大夫人人樂此不疲的時尚。鬥茶、競藝、鑑水、賞器從實踐中發展了中國茶道,鬥茶的藝術至遲在南宋末年傳到了日本。

  三、湧現出一大批文士茶人和茶書。宋代著名的文士很多,如:丁謂創制龍鳳團茶並撰寫《北苑茶錄》三卷、宋代書法四大家***蘇軾、蔡襄、黃庭堅、米芾***、朱熹***1130-1200年***,字元晦,號晦翁,江西婺源人一生大部分時間在福建省武夷山度過,後人將他視為儒學宗師。他把建茶的本質昇華到了“中庸之為德”的哲學高度去認識,何謂中庸?“不偏之謂中,不易之謂庸,中者天下之正道,庸者天下之至理”、“中庸為德,其至矣乎”。朱子將儒家最高之道德——中庸之德賦予了建茶,這是他對陸羽《茶經》中提出以“和”為哲學基礎,以精行儉德為道德觀核心的中國茶道的深刻理解和生動闡述。 明朝時期:明代是茶文化進一步發展的時代,也是因襲與創新相融合,茶道的新理念、新規範異彩分呈的時代。其主要代表是朱

  權的《茶譜》對茶道的發展表現在三個方面:一、創直接沖泡的“瀹飲法”,開千古茗飲之新宗。他推崇飲茶時“天趣悉備”的自然美,欣賞茶的自然開態和故有的色、香、味。二、創“探虛玄而參造化,清心神而出塵表”的品茗意境。達到幽趣無窮,超然物外的品茗境界和以茶明志的品茗目的。三、改進了茶具和茶藝。在茶具方面,明代宜興紫砂壺異軍突起,獨領風騷。在茶藝方面明人首創了“三投法”。先茶後湯,日下投。湯半下茶,復以湯滿,日中投。先湯後茶,日上投。至今現代茶藝亦講究此法。中國的茶道明朝時一個承上啟下、繼往開來的朝代。

  清朝時期:雖然有過“康乾盛世”,但隨著封建社會的衰落,茶文化也無力迴天。其表現在兩個方面:一、精神上看清朝的一些文人已失去了以身許國、積極入世、志圖暢通堅雄心,同時也失去了通過品茶來修身養性、陶冶情操、完善人格、體道悟道的志趣,走上一片強調以茶示雅的狹路,呈現出了玩物喪志的傾向。二、是從茶道的表現形式上看,清代以後的一些文人不再具有唐宋時代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閒神靜、超然灑脫的茶風,而蛻變為在品茶時故作風雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調纖弱的病態茶風。

  現代茶業的發展:我國的茶葉生產和貿易,縱觀近156年的發展過程大致可分三個階段:

  第一階段:1846年到1886年是中國茶葉生產的興盛時期,這時期茶園面積的不段擴大,茶葉產量的迅速遞增,有力地促進了對貿易發展。

  第二階段:1886年到1947年是中國茶葉生產的衰落時期,這一時期華茶從發展高峰一落千丈。除政治和經濟方面的逆境影響外,還有一個原因是在國際市場茶業竟爭中失敗。當時,東印度等新興產茶國家相繼崛起,產量突增,輸出驟盛,加工機械製茶品質優異,在國際茶葉市場上具有較強竟爭力。

  第三階段:1950年到1988年,是中國茶葉生產的恢復時期,由於政府的重視,積極扶持茶葉生產,因而使枯萎的茶業得到恢復和發展。茶園總面積從317萬畝擴大到1130萬畝,成為茶葉生產量僅次於印度居世界第二位。

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