中國茶葉歷史資料

　　“中國茶史”的起源，到目前為止是眾說紛紜，爭議未定，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以後，中國的"茶道"大行，飲茶之風瀰漫朝野，宋承唐代飲茶之風，日益普及。茶神陸羽有著《茶經》一書。《神農本草經》亦有記載關於茶這方面的知識。下面由小編帶領大家簡單瞭解一下。

　　茶葉發展史

　　我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家。起源於神龍氏、聞於魯周公、興於唐朝、盛在宋氏，如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料***茶葉、咖啡、可可***之一，茶不但推進了我國文明的程序，而且也極大地豐富了西方以及世界的物質文化生活。

　　我國是世界茶葉和茶文化的發源地之一，我們的先人為後世留下了眾多的茶學典籍，其中問世最早、內容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經》。

　　它對茶的起源、品種、分佈、製作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述，對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用。

　　我國的茶文化發展概述

　　六朝以前：最早發現茶是神龍時期，神龍嘗百草日遇72種毒，得茶而解之，接著興起於以巴蜀，也就是秦統一巴蜀發後;到西漢時，成都已形成我國茶葉的一個消費中心，也是我國最早的茶葉集聚地，到東漢***公元25-220年***三國時代的醫學家華佗提出“苦茶常服，可益以思”是茶藥理功能的記述;到了隋唐時期，由於隋的歷史不長，茶的記載也不多，但由於隋統一了全國並開鑿了一條溝通南北的運河，這對茶業後來的發展起了重要作用。

　　唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期，一、社會環境：其主導旋律是積極向上、奮發進取、自信心十足。在這種良好的社會環境下出現一位重要人物陸羽，他提倡以“和”為哲學的中國茶道打下了基礎。二、文化土壤：大唐的文化歷史背景在國內表現為道、儒、佛三教鼎盛，相互競爭、相互融洽、共同發展。在僧道生活中及茶事上都有所表現如：***以茶供祖、以茶釋經、以茶養生、辦茶會、寫茶詩***並精心研究製茶枝術，大大推動了茶文化的發展。另一原因是當時的氣候是最溫暖的一個時期，有利於茶葉的生長和發展，唐代中期後，隨著茶業的發展，使茶成為一種全國性的社會經濟，社會文化和一門獨立的學問。

　　宋朝時期：中國茶道興於唐朝後，到宋朝發展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。中國茶葉生產的規模和質量，在宋朝都要達到了一個新高峰。其茶道理論和實踐的發展主要表現在三方面：
　　一、宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。宋代的歷代當權者對茶都情有獨鍾，宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產和茶文化的發展，使茶文化登上了極尊顯的聖壇，茶道也成了高尚娛樂。

　　二、民間鬥茶的興起。鬥茶又稱為“茗戰”，通過比賽來評比茶葉質量的優劣。鬥茶源於唐代的宮廷，到了宋代民間廣為流行，並發展成為王公貴族和士大夫人人樂此不疲的時尚。鬥茶、競藝、鑑水、賞器從實踐中發展了中國茶道，鬥茶的藝術至遲在南宋末年傳到了日本。

　　三、湧現出一大批文士茶人和茶書。宋代著名的文士很多，如：丁謂創制龍鳳團茶並撰寫《北苑茶錄》三卷、宋代書法四大家***蘇軾、蔡襄、黃庭堅、米芾***、朱熹***1130-1200年***，字元晦，號晦翁，江西婺源人一生大部分時間在福建省武夷山度過，後人將他視為儒學宗師。他把建茶的本質昇華到了“中庸之為德”的哲學高度去認識，何謂中庸?“不偏之謂中，不易之謂庸，中者天下之正道，庸者天下之至理”、“中庸為德，其至矣乎”。朱子將儒家最高之道德——中庸之德賦予了建茶，這是他對陸羽《茶經》中提出以“和”為哲學基礎，以精行儉德為道德觀核心的中國茶道的深刻理解和生動闡述。 明朝時期：明代是茶文化進一步發展的時代，也是因襲與創新相融合，茶道的新理念、新規範異彩分呈的時代。其主要代表是朱

　　權的《茶譜》對茶道的發展表現在三個方面：一、創直接沖泡的“瀹飲法”，開千古茗飲之新宗。他推崇飲茶時“天趣悉備”的自然美，欣賞茶的自然開態和故有的色、香、味。二、創“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”的品茗意境。達到幽趣無窮，超然物外的品茗境界和以茶明志的品茗目的。三、改進了茶具和茶藝。在茶具方面，明代宜興紫砂壺異軍突起，獨領風騷。在茶藝方面明人首創了“三投法”。先茶後湯，日下投。湯半下茶，復以湯滿，日中投。先湯後茶，日上投。至今現代茶藝亦講究此法。中國的茶道明朝時一個承上啟下、繼往開來的朝代。

　　清朝時期：雖然有過“康乾盛世”，但隨著封建社會的衰落，茶文化也無力迴天。其表現在兩個方面：一、精神上看清朝的一些文人已失去了以身許國、積極入世、志圖暢通堅雄心，同時也失去了通過品茶來修身養性、陶冶情操、完善人格、體道悟道的志趣，走上一片強調以茶示雅的狹路，呈現出了玩物喪志的傾向。二、是從茶道的表現形式上看，清代以後的一些文人不再具有唐宋時代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閒神靜、超然灑脫的茶風，而蛻變為在品茶時故作風雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調纖弱的病態茶風。

　　現代茶業的發展：我國的茶葉生產和貿易，縱觀近156年的發展過程大致可分三個階段：

　　第一階段：1846年到1886年是中國茶葉生產的興盛時期，這時期茶園面積的不段擴大，茶葉產量的迅速遞增，有力地促進了對貿易發展。

　　第二階段：1886年到1947年是中國茶葉生產的衰落時期，這一時期華茶從發展高峰一落千丈。除政治和經濟方面的逆境影響外，還有一個原因是在國際市場茶業竟爭中失敗。當時，東印度等新興產茶國家相繼崛起，產量突增，輸出驟盛，加工機械製茶品質優異，在國際茶葉市場上具有較強竟爭力。

　　第三階段：1950年到1988年，是中國茶葉生產的恢復時期，由於政府的重視，積極扶持茶葉生產，因而使枯萎的茶業得到恢復和發展。茶園總面積從317萬畝擴大到1130萬畝，成為茶葉生產量僅次於印度居世界第二位。