蛋糕粉的使用需知

　　隨著人們的生活節奏逐漸加快，並非所有人願意從零開始完完整整地製作一個蛋糕。因此，很多烘焙人士開始使用蛋糕粉***Cake Mixes***。蛋糕粉為人們製作蛋糕的過程中提供便利，為什麼不善於利用它呢?而製作蛋糕的關鍵不在於你是否使用蛋糕粉，而是你如何使用蛋糕粉。以下是小編關於蛋糕粉的使用小貼士。

　　1. 如果你要製作蓬鬆的蛋糕，可往蛋糕粉裡面加入1湯匙調和蛋白粉。

　　2. 如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如，你可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。或者，在製作檸檬味蛋糕時，你可以在蛋糕粉裡拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。同理，往蛋糕粉裡拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要你想要什麼口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。

　　3. 如果想讓蛋糕的味道更香濃，建議你在蛋糕粉里加入冷卻融化的黃油，而不是植物油。

　　4. 用香精提高蛋糕的味道。往蛋糕粉里加入1茶匙香草香精或者其他調和香精並充分攪拌。加入香精的麵糊不會太溼潤。如果蛋糕需要的香精成分太多，可以用果汁或者其他飲料來代替。

　　5. 如果你要用蛋糕粉製作磅蛋糕，你需要往蛋糕粉里加入約53克速溶布丁粉、4個雞蛋、1杯果汁飲料以及1/2杯融化黃油。

　　6. 如果你要加入切片水果、巧克力屑或者堅果等配料，注意相應地調整烹飪時間。

　　7. 用蛋糕粉製作蛋糕最好配上自制糖霜，而不是從商店買來的糖霜。

　　蛋糕粉的功效與作用

　　養心、益腎、除熱、止渴

　　主治：髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　如何挑選蛋糕粉

　　看：

　　優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量新增增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　聞：

　　手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。

　　摸：

　　優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。

　　嘗：

　　取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。