北京小寒吃什麼及飲食習俗

　　俗話說的好：“小寒大寒，凍成冰團”。小寒意味著進入更冷的天氣，小寒的到來，每個地方也有著屬於他們自己的飲食習俗與風情。那麼，你知道北京的小寒應該吃什麼來過節呢?北京小寒節氣吃什麼？一起來看看吧!

　　北京小寒吃什麼——北京小寒節氣飲食習俗

　　飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。

　　我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

　　小寒南方吃什麼——南方小寒節氣飲食習俗

　　南方小寒吃“臘八粥”

　　飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

　　上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

　　南方小寒吃菜飯

　　到了小寒，一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。菜飯中糯米補中益氣，健脾暖胃，能增強機體抵禦寒邪的能力;生薑味辛性溫，具有發汗解表，溫肺散寒之功效。再加上矮腳黃、香腸、板鴨，藥食雙補，美味可口，冬日裡吃完後特別暖和，可與“臘八粥”相媲美。

　　南方小寒吃糯米飯

　　小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖粒粒***粵語發音nuanlala***。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

　　傳統的臘味糯米飯，除了固定的糯米、臘肉、臘腸和花生外，各家會視乎口味和需要，在糯米飯中新增香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。正宗的傳統小寒、大寒糯米飯要在早上吃，但是由於要上學、上班，一般都改到晚上吃。

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　南方小寒吃雞進補

　　雞味道鮮美，不單是佐膳佳餚，也是濟世良藥，中醫認為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。民間小寒吃雞的做法適合常感覺身心疲憊的人群，如黃芪燉老母雞、枸杞蒸雞、口蘑燜雞都是非常好的進補佳餚，適合冬天食用。

　　天氣寒冷時，人體熱量消耗較大，山藥、羊肉、鴨肉都是很好的進補食物，不妨多吃。

　　小寒是什麼意思

　　小寒是二十四節氣中的第23個節氣，更是干支歷子月的結束以及丑月的起始;時間點在公曆每年1月5-7日之間，太陽位於黃經285°。小寒與大寒、小暑、小寒雪天大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。對於中國而言，小寒代表著開始進入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》中說“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說，在黃河流域，當時大寒是比小寒冷的。又由於小寒還處於“二九”的最後幾天裡，小寒過幾天后，才進入“三九”，並且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點所以稱為小寒。

　　小寒的特點是天漸寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處於本節氣內，因此有“小寒勝大寒”之說。這是因為在上一個節令冬至時，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補充，所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過後，也是到“三九”前後，土壤深層的熱量也消耗殆盡，儘管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，於是便出現全年的最低溫度。