黑豆沒煮熟能吃嗎

　　很多人都知道黑豆是很難煮熟的，那麼?有些人認為生吃黑豆可以減肥，也有些人為了不浪費把沒熟的黑豆吃了。那麼?下面小編帶你一一瞭解!

　　黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

　　在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之後就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。

　　生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那麼就危險了。

　　黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸，利於消化。

　　黑豆裡含有皁角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟後才能把皁角素破壞掉，去除這個刺激因素。

　　黑豆的吃法

　　如果想當零吃可以用水直接煮黑豆，直到煮熟，有些煮熟後會有些裂開，裂開的吃起來是粉的，放點油鹽調理一下味道，吃起來更美味。

　　煮黑豆的水也是很有營養的，黑豆比較耗水，煮的時候要注意。至於吃多少，你可以自己定，建議不要當飯吃就可以，那樣會有可能出現消化不良而脹肚子。

　　黑豆可以與穀物食物一起食用，如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與穀物食品的氨基酸形成良性互補，可以提高蛋白質的利用率，營養更加全面。

　　另外黑豆也可以製作成豆漿，取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右，用清水洗乾淨，放入豆漿機中，新增適量的水，選擇五穀豆漿模式。十幾分鍾後，你就可以品嚐到美味的豆漿啦!

　　黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便祕，因此不宜吃炒黑豆。

　　吃黑豆的注意事項

　　1、黑豆有補腎的效果，但腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發腎病更嚴重。

　　2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。

　　3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。

　　4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。

　　黑豆的藥用附方

　　1、治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。

　　3、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

　　5、治中老年白髮：黑豆適量，蒸熟晒乾，反覆幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。

　　6、治各種非遺傳性白髮：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次***面板病者不宜***。

　　7、治脫髮：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次。

　　8、治產後風氣、血結：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日後，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

　　9、治婦女閉經：黑豆30克，紅花8克，水煎後衝紅糖50克溫服。

　　10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　11、治小兒胎熱：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　12、治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一週後，每次嚼服30粒，日三次。