韭菜雞蛋餡餅美味又健康的做法

　　如果有人和我說要吃炒雞蛋的時候，我想起的先是韭菜雞蛋，韭菜炒雞蛋的吃法吃的多了，可以換一個口味，把它當成餡，做成韭菜雞蛋餡餅。小編給大家精心推薦的韭菜雞蛋餡餅做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作韭菜雞蛋餡餅的食材

　　美味韭菜雞蛋餡餅的步驟

　　1.稱好麵粉，放入20克白糖和2克酵母。

　　2.緩緩加入溫水和成乾溼適中的麵糰，蓋上溼布放溫暖處發酵。

　　3.發麵時準備餡料所用食材。

　　4.熱油鍋打入雞蛋迅速劃散，炒至結塊後用鏟子切小塊放涼備用。

　　5.把韭菜洗淨涼幹水份後切碎，加入雞蛋，蝦米，薑蓉及鹽，生抽，胡椒粉，五香粉攪勻備用。

　　6.麵糰發至兩倍大，提起麵糰組織呈細密蜂窩狀即可。

　　7.把麵糰排清空氣，分成7等份。

　　8.取一份擀成薄圓皮，放上適量餡料。

　　9.收口包成包子型。

　　10.把收口向下用擀麵杖輕輕的擀開。***也可以用手按扁，注意力度，否則容易破掉***。

　　11.全部做好後放在撒了麵粉的容器上醒發15分鐘***也可以直接烙，醒發是為了組織更鬆軟***。

　　12.電餅檔刷油燒熱，把餅入鍋蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。

　　吃韭菜的禁忌

　　***1***陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”

　　***2***夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

　　***3***食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。

　　***4***不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常汙染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。

　　***5***不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致洩瀉。故《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”

　　***6***服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

　　***7***不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。

　　***8***不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。

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