西式黑胡椒牛排的做法

　　黑胡椒牛排是以牛裡脊肉為主要食材的大眾菜,口味鹹鮮,牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、將牛肉洗淨,切片,然後用刀背將肉輕輕的拍,***為了將肉裡的水分拍出和醃製時好入味***把切好的牛排逐片放入用紅酒、鹽、胡椒、檸檬汁和少許蒜末等調成的滷汁裡進行醃製1小時。洗三個西紅柿,一個洋蔥。***鍋裡燒少許開水將西紅柿去皮***,洋蔥切末下鍋炒出香味,把西紅柿壓爛,倒入鍋中和洋蔥一起熬製,熬成糊狀即可出鍋。鍋內放油或黃油將牛排兩面煎至金黃。就可以出鍋裝盤。鍋中放少許油,配以蔥絲、檸檬絲,翻炒紅甜椒、木耳菜***或紅辣椒和洋蔥也可以一起在不粘鍋裡煎烤到熟***,盛盤。將切好的黃瓜和手撕紫甘藍用沙拉醬攪拌,裝碗***盤***。把義大利空心粉下鍋煮熟,盛盤。根據個人喜愛可加煎蛋。

　　做法二、先將醃料調好,再加點清水,把牛排放進去醃,我醃了大概20分鐘左右。起油鍋,放入蒜末,再放入調好的調料***前四個,調好***,最後加調好的生粉勾芡。裝出。起油鍋,有平底煎鍋哦,等油比較熱後,關小火,放入牛排,開始煎,多壓壓,一會就反個面,煎到差不多你喜歡的程度,就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。最後用剩下的油炒一炒青椒,放在旁邊,比較好看,用點紅酒醃,應該比料酒好。

　　做法三、準備材料。牛排洗乾淨以後用刀背輕拍數下。加入鹽,黑胡椒,料酒,姜,老抽,生抽,白糖,玉米澱粉,拌均勻醃半小時。鍋中倒入油煎15分鐘,我不喜歡吃太生的牛排,如果是五成熟,煎7分鐘就可以了。把切好的西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中煮熟,加適量鹽。成品,喜歡怎樣擺盤隨你啦。

　　做黑胡椒牛排的竅門

　　烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

　　用刀背拍一下牛排,這樣牛排菜會鬆軟一些。醃製的調味料可以按照自己的口味要安排。因為一開始鹽已經醃製過了,所以生抽老抽少放一些,只是為了上色。

　　黑胡椒牛排食材的處理

　　先在鍋裡刷上食用油,然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特別厚的牛排可以適當削薄,否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了,當然根據火力和鍋的不同會有差異。

　　成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候,就是七八成熟了,可以出鍋了。