包菜回鍋肉的正宗做法

　　包菜回鍋肉是一道主要原料為豬、五花肉、圓白菜的美食。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　一、豆瓣包菜回鍋肉

　　食材準備

　　五花肉,包菜,鹽,油,郫縣豆瓣,幹辣椒,辣椒粉,姜蒜,雞精,老抽。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨後放入薑片加水煮熟,然後切片待用;

　　2、鍋中少許肉,倒入五花肉煸炒出油,炒至微黃;

　　3、然後放入姜蒜和幹辣椒爆香,接著放入豆瓣醬炒香,老抽上色;

　　4、然後放入少許辣椒麵炒勻,倒入包菜加鹽翻炒;

　　5、炒熟後放入雞精出鍋即可。

　　二、手撕包菜回鍋肉

　　食材準備

　　包菜200克,五花肉100克,油適量,鹽適量,幹辣椒適量,蒜頭適量,生薑適量,生抽適量。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗淨後煮熟切片待用;

　　2、蒜切碎,生薑切片,包菜洗淨,用手撕成大塊;

　　3、炒鍋放入少許遊戲煸炒五花肉,出油後撈出備用;

　　4、鍋留底油,放入蒜碎和幹辣椒爆香;

　　5、然後放入包菜翻炒,再放入煸炒過的五花肉翻炒,接著放入生薑;

　　6、加入生抽,調入鹽出鍋即可。

　　做包菜回鍋肉的竅門

　　炒包菜是要注意不要用小火燜,這樣還容易使得維生素流失的,最好是用大火旺炒,再有加少許醋,也有利於維生素儲存。

　　包菜回鍋肉食材的處理

　　包菜看起來很乾淨,其實捲心菜這種十字花科的植物,有種蟲子專門會鑽到它裡面去,所以農藥一般也會專門去噴灑到裡面,所以一定要把裡面也洗乾淨。

　　清洗包菜要分三個步驟進行:

　　一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留,清洗前最好先把外層葉菜挑掉。

　　二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。

　　三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘後,再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘,但不要切開再洗,維生素和其他營養成分會流失的。