涼薯炒肉怎麼做最有營養

　　涼薯炒豬肉是一道由涼薯、瘦肉等食材製成的美食。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素c，可生食，也可熟食。下面是小編精心為你準備的涼薯炒肉有營養的做法，希望對你有幫助!

　　涼薯炒肉有營養的做法

　　涼薯炒肉的做法一

　　食材:青紅椒、半個涼薯、豬肉、蒜末。

　　步驟:

　　1、青椒、紅椒去蒂洗淨，切斜條，大蒜仔切末。

　　2、涼薯去皮，洗淨，切粗條。

　　3、豬肉切洗淨切細條，用少量鹽、生抽醃製片刻。

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入青紅椒炒出辣味，入涼薯，放鹽，略翻炒。

　　5、入醃製入味的豬肉，加生抽、老抽，快速翻炒至豬肉變色斷生入味，即可起鍋裝盤。

　　涼薯炒肉的做法二

　　主料：350g涼薯、100g瘦肉

　　配料：15g黃辣椒、8g大蒜葉、2g鹽、5ml蠔油

　　製作步驟

　　1、黃辣椒頂刀切圈。

　　2、大蒜葉切成小段。

　　3、涼薯去皮洗淨，改刀切刀菱形片。

　　4、瘦肉切小片。

　　5、炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。

　　6、倒入涼薯片同炒。

　　7、涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。

　　8、涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮。

　　9、撒大蒜葉翻炒均勻即可。

　　涼薯炒肉的做法三

　　主料：涼薯半個、豬瘦肉250g、紅辣椒適量、大蒜適量

　　輔料：食鹽、雞精

　　步驟

　　1、涼薯切中等厚度的片，瘦肉切片，紅辣椒切圈，大蒜拍碎。

　　2、熱鍋，加入適量油，先把肉炒至變色，盛出。

　　3、熱鍋入油，放入紅辣椒、大蒜，爆熟，放入涼薯片，翻動會，放入備好的肉，繼續翻動，加入適量鹽、雞精，加少許清水，煮片刻，即可出鍋。

　　涼薯炒肉防止營養流失的方法

　　1、涼薯不要炒得十分熟，有八分熟就差不多了，入了鹹辣味即可，保持一定的脆感。

　　2、豬肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，關鍵是急火快炒，豬肉入鍋變色後，再翻炒兩下即可。

　　3、要突出涼薯本身清甜的味道，不用加過多的調料。

　　4、涼薯在炒時最後放更能保留其脆嫩多汁的口感，適當加點香醋能使涼薯本身的甜味更加釋放出來。

　　涼薯炒肉各食材的處理方法

　　1、涼薯

　　涼薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕鬆地剝皮，剝掉外皮後去掉殘留根鬚，改刀切成0.3cm厚的片狀即可。在挑選涼薯的時候，不宜選擇過大的，一般選擇表皮比較光滑，拿起來的時候有種沉甸甸的感覺，不會感覺特別的輕的涼薯會比較好。

　　2、豬肉

　　豬肉最好買五花肉，清洗好後切片，儘量切厚點。肉切片後最好用料酒、少許鹽、生粉、醬油醃製20分鐘，醃製後的肉上鍋炒、熘，肉質嫩化，***不膩。這樣炒出來的肉會鮮嫩入味。炒肉的時候不用放太多的油，因為五花肉本身就會出油。除了提前醃製，還可以將切好的肉片放在鍋裡燒到80多度的水中先焯下水撈出，然後再下鍋煸炒，這樣做出的肉片由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。