滷水雞翅的做法

　　在滷肉店中經常看到滷水雞翅的身影，這是一款深受老百姓喜愛的美味食品。下面是小編給大家分享的滷水雞翅做法，希望你喜歡。

　　一

　　原料貯備

　　雞翅個人喜好，滷水汁3大勺。

　　方法步驟

　　1、 雞翅洗淨，放鍋裡煮一下去血水***或用剛燒開的水滾泡五分鐘***後，撈出。

　　2、倒入三勺滷水汁，少量的使用油，浸泡雞翅。

　　3、十五分鐘就可開啟，倒入兩小勺酸梅汁。蓋上，煮至收水。按回保溫。

　　4、最後收水，裝盤即可。

　　小貼士

　　雞翅不用完全浸泡，時不時翻一下就行，不然太鹹了。

　　二

　　原料貯備

　　主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵，輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克

　　方法步驟

　　1雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

　　2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。

　　3鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。

　　4關火，加蔥末、麻油拌勻。

　　三

　　原料貯備

　　雞翅10只，滷汁半碗，黃糖半塊，蒜頭5粒，薑片4片，水兩碗。

　　方法步驟

　　1、將雞翅洗乾淨後，在雞翅中間劃一到，這樣方便入味。

　　2、燒開水把雞翅撈起過冷水，晾乾後備用。

　　3、起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香後再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右，再倒入滷水汁，待滾。

　　3、邊滾要邊抄一抄，待滷水汁稍幹一些後，倒一碗開水進去，再放兩小塊黃糖。

　　4、再***後，試一下口味，如果太鹹就加糖和水。

　　5、雞翅熟的比較快，用筷子插一下，能插過就可以關火使用了。

　　烹飪技巧

　　滷水雞翅主要還是要依照個人口味，喜歡軟一點就可以多煮一會兒，喜歡鹹的就食鹽，太鹹的話，就把原來鍋內的汁撈起一半，再加開水進去。

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