滷水雞翅的做法
在滷肉店中經常看到滷水雞翅的身影,這是一款深受老百姓喜愛的美味食品。下面是小編給大家分享的滷水雞翅做法,希望你喜歡。
一
原料貯備
雞翅個人喜好,滷水汁3大勺。
方法步驟
1、 雞翅洗淨,放鍋裡煮一下去血水***或用剛燒開的水滾泡五分鐘***後,撈出。
2、倒入三勺滷水汁,少量的使用油,浸泡雞翅。
3、十五分鐘就可開啟,倒入兩小勺酸梅汁。蓋上,煮至收水。按回保溫。
4、最後收水,裝盤即可。
小貼士
雞翅不用完全浸泡,時不時翻一下就行,不然太鹹了。
二
原料貯備
主料:雞翅10個,老薑小塊,蒜3瓣,香蔥2棵,輔料:鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,滷水500克
方法步驟
1雞翅洗淨,翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫,撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。
3鍋裡放辣椒油,加姜、蒜末、鹽小火煨香,加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4關火,加蔥末、麻油拌勻。
三
原料貯備
雞翅10只,滷汁半碗,黃糖半塊,蒜頭5粒,薑片4片,水兩碗。
方法步驟
1、將雞翅洗乾淨後,在雞翅中間劃一到,這樣方便入味。
2、燒開水把雞翅撈起過冷水,晾乾後備用。
3、起油鍋,鍋熱下油馬上放蒜和姜塊,抄香後再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右,再倒入滷水汁,待滾。
3、邊滾要邊抄一抄,待滷水汁稍幹一些後,倒一碗開水進去,再放兩小塊黃糖。
4、再***後,試一下口味,如果太鹹就加糖和水。
5、雞翅熟的比較快,用筷子插一下,能插過就可以關火使用了。
烹飪技巧
滷水雞翅主要還是要依照個人口味,喜歡軟一點就可以多煮一會兒,喜歡鹹的就食鹽,太鹹的話,就把原來鍋內的汁撈起一半,再加開水進去。
看過的人還看了:
紅酒雞翅的家常做法