腐乳雞翅的家常做法
腐乳雞翅屬於粵菜系,是廣東省傳統漢族名菜,鮮鹹的腐乳加上膠原蛋白及其豐富的雞翅也迸發出了不一樣的火法,味道嫩滑爽口,分外誘人。下面是小編給大家分享的腐乳雞翅家常做法,希望你喜歡。
一
食材準備
雞翅8個,玫瑰腐乳2塊,腐乳汁1勺,生抽1勺,蠔油1勺,白糖1勺,蔥薑末適量。
方法步驟
1、雞翅洗乾淨後再內側劃一個口子,以便更好入味。
2、將腐乳壓碎,放在調料碗中,加入其他調料。
3、雞翅放入醬汁中拌勻,讓每一個雞翅都沾上醬汁,放入冰箱醃製1個小時以上。
4、蔥薑蒜切好,熱鍋涼油下鍋爆香。放入醬好的雞翅小火煎至金黃。
5、兩面金黃後倒入剩餘的醬汁,再加入少許的開水,中火加熱。
6、待醬汁收至濃稠即可。
二
食材準備
雞翅2只,腐乳1塊,砂糖1小塊,生抽1小勺。
方法步驟
1、將買回來的雞翅洗乾淨,控幹水分。
2、腐乳用湯匙壓爛,加入砂糖和生抽攪拌成醬。
3、將雞翅放在醬汁中醃製20分鐘。
4、熱鍋,加入油,油熱後將雞翅放進去,煎至兩面金黃,倒入薑汁,加2湯匙的水,大火燒開轉小火,10分鐘收汁即可。
小貼士
生抽主要是用於上色,要用那種不太鹹的,因為腐乳就比較鹹了。
三
食材準備
1. 雞翅膀約800克;
2. 辣味腐乳***我們都喜歡吃辣,所以用了辣味腐乳***四塊;
3. 姜、蔥、蒜各少許***喜歡吃辣可以放辣椒***;
4. 調味料:鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
方法步驟
1. 雞翅膀洗淨、瀝乾,把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開,用少許鹽、雞粉及生抽醃20分鐘以上;
2. 熱油鍋,爆香姜蒜,放入雞翅膀,倒入料酒,把雞翅膀煎至金黃,加少許水,煮開後轉小火;
3. 加入事先碾碎的腐乳,白糖,翻炒均勻,加蓋煮一小會兒至汁濃;
4. 灑上蔥花,最後調味***按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖***,勾芡,上碟。
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