香菇雞腿肉簡單又好吃的做法圖解

　　香菇雞腿肉的做法還是很簡單的，而且香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有植物皇后的美譽，雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，這道菜吃了也不會胖的。以下是小編推薦的香菇雞腿肉做法，歡迎閱讀!

　　製作香菇雞腿肉的食材

　　香菇雞腿肉簡單又好吃的步驟

　　1.香菇提前用水泡發備用。

　　2.雞腿洗淨剔骨後切成小塊。

　　3.姜、蒜切片，草果拍散備用。

　　4.香菇洗淨每朵切成四半。

　　5.把雞腿肉、香菇、姜、蒜、草果放入一個小盆裡。

　　6.放入適量鹽、生抽、老抽、白糖攪拌均勻。

　　7.放入少量香油攪拌均勻後醃製2小時。

　　8.把醃製好的香菇雞腿肉倒入電飯鍋裡，加入半小碗泡香菇的水，然後接通電源按下煮飯鍵，煮飯鍵跳到保溫鍵後再燜10分鐘即可。

　　幹香菇要泡發的方法

　　一般方法——浸泡約1小時

　　先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。

　　注意：

　　香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。

　　注意香菇的清洗。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60%的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。

　　加糖泡發——半個小時左右

　　將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。

　　冷水泡發——不少於12個小時

　　一般泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

　　熱水泡發——浸泡七八個小時

　　使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。

　　快速泡發乾香菇——2分鐘

　　1、準備一個密封的盒子，將幹香菇放到盒子裡面。

　　2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水。

　　3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鐘。

　　此時，香菇已經泡發了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

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