中種麵包的做法教程

General 更新 2024年11月09日

  哺乳媽媽可以吃麵包,不過要儘量少吃“附加物”太多的麵包,熱量太高,可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。中種麵包應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦。

  中種麵包的食材準備

  • 主料
  • 高粉

    300g
  • 牛奶

    130g
  • 蛋白

    43g
  •  
  • 輔料
  • 酵母

    3.5g
  • 3.6g
  • 黃油

    12g
  • 砂糖

    53g
  • 奶粉

    18g
  •  

  中種麵包的具體做法步驟

  1.將中種團所有材料放入麵包機裡用和麵功能和成麵糰

  2.將和好的麵糰發到兩倍大

  3.將發好的中種團撕成小塊加入主麵糰料扣出筋性後

  4.最後再加入6克的黃油

  5.採用甜麵包功能揉至擴充套件階段

  6.擴充套件階段

  7.然後餳十五分鐘左右

  8.將麵糰排氣分成三等份再餳十分鐘

  9.搓成長條

  10.辮成辮子

  11.放入麵包機裡

  12.發酵到2倍大

  13.用烘烤功能烘烤既可

  14.麵包機響了即時將麵包取出

  15.成果

  麵包的工藝流程

  麵包的製作基本為三種:

  一、中種法:分兩次攪拌的方法,即先攪拌中種麵糰,使其經過一段時間發酵,再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵糰。

  二、夜種法:中種法的一種,指在第一天下班前攪拌好中種麵包,第二天上班時使用。

  三、直接法:直接進行一次攪拌的方法。

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