夏天吃什麼海鮮營養豐富

　　夏天是海鮮大量上市的季節，味美氣佳、口感細膩，夏天吃什麼海鮮?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　夏天吃的海鮮

　　1、花蓋蟹

　　4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產的。花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿;紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以後，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運過來的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

　　最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮，但我推薦的是最有特色的大連人吃法——醃花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗後，用海鹽、花椒、大料、蔥薑蒜、味精、香菜末和少許小紅幹椒碎醃上，如果不太喜歡腥味可少放點料酒，放入冷藏箱內醃一天一宿兒後即可食用。

　　2、小龍蝦

　　夏季是小龍蝦集中大量上市的季節。小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　在家烹製小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水餵養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。

　　3、小海蝦

　　海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。

　　好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的。身體感覺清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色，環節處有白色帶狀出現，蝦頭和胸腳處呈現黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當然不宜購買。先把蝦清洗好後再挑出沙腸，最後撥殼，如此蝦的美味較不會流失。

　　4、扇貝***最近謹慎***

　　7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫認為，扇貝味甘鹹性微溫，有滋陰養血、補腎調中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食慾不振等。營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。

　　夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，其做法簡單，味道鮮美深受大家喜歡。

　　最佳海鮮

　　1.生蠔

　　生蠔是富含鋅元素的食物之一，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。

　　2.北極貝

　　北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。

　　3.赤貝

　　赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

　　4.大閘蟹

　　蟹肉中含有多種維生素，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能;蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用;具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。

　　5.小海蝦

　　海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。

　　6.蝦蛄

　　蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。

　　7.鮑魚

　　鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

　　注意事項

　　1、海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油***油食品***醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

　　2、死貝類病菌毒素多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康***健康食品***造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質***蛋白質食品***分解過程中的物質導致的。

　　3、海鮮啤酒同吃惹痛風

　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

　　4、海鮮水果同吃會腹痛

　　魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣***鈣食品***等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。