西紅柿怎麼去皮好

　　不要以為西紅柿剝皮很容易，其實有一定技巧，因為西紅柿皮很薄很難去掉，那麼，呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　煮：

　　鍋中倒入清水，大火煮開後放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿。

　　撈出後，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑。

　　點評：煮，所需的時間雖然也不太長，但煮水的時間，煮西紅柿的時間，再加上冷卻的時間，算算看，也至少5分鐘。而且，還浪費了一鍋水，和燃氣費哈，錢雖不多，但日積月累，也未必不是個嚇人的數字。

　　刮：

　　用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破;但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費力。我覺得，不鏽鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。

　　點評：這種方法相對於以上兩種，看似最簡單，但是這三種方法中最費力的。在刮的時候，力度要掌握好，颳得太輕，西紅柿的皮和肉起不到分離的作用，如果力度太大，把皮刮破，在撕的時候更麻煩。而且，刮不到的地方，在撕的時候，要用指甲一點點摳，很費勁。

　　烤：

　　將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

　　點評：這是我認為在三種方法中，所需時間最短，剝下的皮最完整，也最方便的方法!

　　用熱水燙

　　用刀子先將番茄的皮輕輕隔開成橘瓣狀，放入沸水中泡40秒，皮就會自動裂開。撈出番茄入冷水中，冷卻後就可以把皮剝掉了。***這種方法相對而言還是比較方便的。***

　　推薦以上這四種給西紅柿去皮的方法給大家，其實在家裡都可以嘗試，也許你在實際的操作中，和我有不同的感受，那麼就找出一種你習慣的，並使用它吧。

　　另外要說的是，西紅柿皮是很有營養的，如果不是遇到非去皮不可才能做的菜，或者是給家裡的小寶寶做菜，西紅柿皮和肉，還是一起吃掉的好哈。

　　挑選西紅柿的方法

　　顏色越紅越好。

　　這裡意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

　　識別人工催熟的紅西紅柿。

　　為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈稜形。二是內部結構，掰開西紅柿檢視，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　外形圓潤皮薄有彈力的較好吃。

　　可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。

　　底部***果蒂***圓圈小的好吃。

　　現在很多大棚裡的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部***果蒂***，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

　　不宜吃全青色的西紅柿。

　　完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

　　西紅柿的飲食禁忌

　　1、不宜生吃。

　　尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2、不宜空腹吃。

　　空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合 易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　3、不宜吃未成熟的青色番茄。

　　因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　4、不宜長時高溫加熱。

　　因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　5、不宜和青瓜同食。

　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　6、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　7、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

　　8、飯前吃番茄可瘦身。

　　番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排洩出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。