胖頭魚烹飪方法

　　鱅魚***學名：Aristichthys nobilis***又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。下面小編為大家分享胖頭魚的烹飪方法。

　　：用胖頭魚燉出好味兒濃湯

　　材料

　　醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角

　　做法

　　1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

　　2.混合所有的調料調成汁。

　　3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。

　　4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

　　5.燉至湯汁濃稠後既可。

　　小訣竅

　　魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。

　　：紅燒胖頭魚

　　材料

　　胖頭魚半條***約1000克***

　　做法

　　1. 胖頭魚洗淨切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.

　　2. 鍋內放入適量的食油開中火.

　　3. 鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香,然後放入胖頭魚兩面煎到微黃色.

　　4. 加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麵醬一勺,最加入清水***約末過魚***燜煮.

　　5. 魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入蔥花即可裝盤.

　　：生菜燉胖頭魚

　　材料

　　用料原材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、胖頭魚洗淨斬塊，生菜洗淨撕瓣，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。

　　3、淨鍋上火，放入清湯、魚頭、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後，再放入生菜燉5分鐘調味即成。

　　功效

　　生菜含大量的維生素及微量元素。胖頭魚即鱅魚，營養豐富，對脾胃虛寒、頭暈、耳鳴有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　營養豐富，湯鮮味美，老少皆宜。