天麻應該怎麼吃

　　天麻莖單一，直立，圓柱形，高30~150釐米，黃褐色，下部疏生數枚膜質鞘。那麼，呢?

　　1、天麻燉豬腦：天麻10g，豬腦1 具。先將豬腦洗淨，天麻蒸熟切片，一同放入燉鍋內，隔水燉熟。此菜具有祛風開竅，疏通血脈，滋養安神之功。適宜於治療高血壓、動脈硬化、神經衰弱、腦血管意外後遺症等。每週2次，常服亦有效。

　　2、天麻蛋：天麻研粉2g，雞蛋1個。將雞蛋開啟，倒人碗內，用筷子攪拌，加入天麻粉，調勻，蒸熟食用，每日1～2次。此蛋清頭目，補肝腎。可用於頭暈、神經衰弱等。

　　3、天麻生地酒：天麻15g，生地15g，女貞子30g，枸杞子30g，黑芝麻15g，冰糖50g，白酒1000g。將前5味搗爛研碎，入布袋，置容器中。加人白酒，密封，用文火煮沸，取下待冷，浸泡14天后去藥袋加入冰糖。再加入白開水250g，即成。此酒滋肝腎，補精血，益氣力，烏鬚髮。適用於腰膝痠軟，頭暈目眩，腎虛遺精，鬚髮早白，腸燥便祕等。飯前口服。每次10～20ml，日服3次。

天麻

　　天麻混淆品的鑑別

　　常見的假天麻主要有以下幾種：

　　天麻【馬鈴薯】：別名土豆。塊莖呈長橢圓形，壓扁狀，表面無溝紋及皺紋，鸚哥嘴及點狀環痕均為人工捏造，幹後產生細裂紋，味淡且甜。

　　【大麗花塊根】：別名大麗菊。塊根扁縮，紡綞形，象牙白色，有細小的平行紋理，體輕，味淡微甜，嚼之粘牙。

　　【紫茉莉根】：別名胭脂花。根呈長圓錐形，有縱溝及星點狀下陷或小洞狀的鬚根痕，味淡、有刺喉感。

　　【芭蕉芋的根莖】：頂端有莖基，灰棕或灰黃色，半透明，質堅硬，表面可見微突起而不連續的鬚根痕。

　　【羽裂蟹甲草的塊莖】：別名羊角天麻。外形似天麻，環節明顯，但無鸚哥嘴，質堅，表面有不規則溝紋及皺紋，並有疣狀鬚根痕，一端有殘留莖基，略下凹，圓形。

　　【芋的一年生塊莖】：呈壓扁狀，有縱溝及皺褶，頂端有芽苞殘基，下端有棕色的圓形疤痕，斷面粉白色，微甜有麻舌感。

　　【黃精根狀莖】：別名老虎姜。有結節，有細皺紋及稍隆起的環節，莖痕明顯，呈圓盤狀，俗稱雞眼，其上布有許多小麻點，味甜，嚼之有粘性。

　　【栝樓的乾燥塊根】：呈不規則的圓，紡綞形，一端有莖基殘留或紮成短嘴狀。縱斷面富粉性，有黃色筋脈條紋。

　　【商陸乾燥根】：別名山蘿蔔。呈紡綞形，頂端常有莖基殘留或兩端均為切面痕，可見同心環狀層紋，外表可見鬚根痕，味淡，麻舌。

　　【大九股牛的塊根】：別名羊角。多呈紡綞形，一端常扭曲成羊角狀。表面有鬚根痕及線樣橫環紋，頂端有殘莖基，味淡。