黃花魚有什麼烹飪方式

　　許多朋友都喜歡吃黃花魚，黃花魚的魚鰾有潤肺健脾、補氣活血的功效，那麼黃花魚怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　煎燜黃花魚的做法

　　材料

　　主料：黃花魚1條，

　　輔料：薑片，蔥，香菇粒，五花肉丁，

　　調料：生抽，蠔油，雞粉，鹽，紹酒，老抽，芡粉，糖

　　做法

　　把魚內臟處理乾淨，洗乾淨;

　　魚身斜下橫劃幾刀，用乾布擦乾水，兩面抹鹽醃一會;

　　熱鍋下油，將魚兩面小火煎至金黃，

　　下入紹酒，生抽，蠔油，少許糖，略燜至熟，使其入味。下老抽***調色***，入芡汁收汁。出鍋淋油。

　　羊肉燜黃花魚的做法

　　材料

　　羊肉，黃花魚，鹽，雞精，料酒，醬油，澱粉，香菜

　　做法

　　1.師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹製的時候更好入味。我發現了，自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。

　　2.給大家看看改好刀後的魚。

　　3.這是事先弄好的擺盤，花是用西紅柿皮繞的。

　　4.先把羊肉片在沸水鍋裡飛水，撈出羊肉片，撇去鍋裡的浮沫，這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。

　　5.鍋里加半鍋油，黃花魚拍乾粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚復炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。

　　6.鍋裡放少許油，蔥薑末下過炒出香味，然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然後加花椒大料鹽，燉五分鐘。

　　7.待鍋裡的湯汁快收好的時候，加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡，這道菜就做好了。

　　其他魚的做法——魚片煲飯

　　材料

　　白米155公克，草魚肉120公克，薑片1片，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋白1/2個，酒1/2小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.草魚肉洗淨切薄片，放入碗中加入薑片及醃料拌勻稍微醃一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。

　　其他魚的做法——鹹蛋黃炒鱈魚

　　材料

　　鱈魚，鹹鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉，澱粉

　　做法

　　1.鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃漬30分鐘;鹹鴨蛋煮熟取蛋黃

　　2.雞蛋、麵粉、澱粉和成糊，將鱈魚丁掛糊

　　3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出

　　4.鹹蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻

　　5.ok