黃花魚的烹飪方法有哪些

　　大家喜歡吃黃花魚嗎?黃花魚的脾胃虛弱、脾虛水腫等症狀有食療作用，今天，小編就為大家介紹一下好吃的黃花魚做法，希望大家喜歡!

　　洋蔥燒黃花魚的做法

　　材料

　　大黃花魚，大洋蔥半個，青尖椒5個，澱粉，生薑，蒜，生抽，油，鹽，紹酒，糯米酒***可選***

　　做法

　　1、黃花魚處理乾淨，吸乾水，擦鹽，醃製15分鐘。再搽上薄薄的一層澱粉;

　　2、青尖椒切圈，洋蔥切丁，姜蒜切片;

　　3、鍋內放油，稍微加熱，放入姜蒜片，略煎後撈出。煎魚***兩面各煎3-4分鐘***，如果醃製時鹽不夠多，此時可以灑些鹽，魚身金黃即可盛出;

　　4、炒青椒圈和洋蔥，放少許鹽，半熟時放入煎好的魚和姜蒜片;

　　5、放一勺生抽、2勺紹酒、1勺米酒;

　　6、待酒味稍微揮發，放入少量水，加蓋燜3-5分鐘即可。

　　小訣竅

　　由於洋蔥和米酒，魚肉會稍帶甜味，格外鮮美***不喜甜的可以去掉糯米酒***。

　　糖醋黃花魚的做法

　　用料主料：新鮮黃花魚1條***約700克***配料：蔥末、薑末、蒜末、青豆調料：白糖、醋、醬油、料酒、麵粉、粉團、高湯、花生油

　　做法

　　1、魚加工、洗滌好，在魚的兩側肉上改牡丹花刀，稍加醬油、料酒醃漬。

　　2、麵粉、粉團調成稀糊，蘸滿魚的周身，放入七成熱的油中炸十幾分鍾，炸至酥透，撈出放在盤內。

　　3、鍋內加油燒熱，蔥末、薑末、蒜末熗鍋，加上調料、青豆，開鍋後勾芡，淋上熱油爆起汁花，澆在盤中的黃花魚上即成。

　　製作關鍵

　　魚的刀工要好。

　　炸魚的時間要掌握好，要炸得酥透。

　　糖、醋的比例要調配好。

　　其他魚的做法——孜然辣烤魚

　　材料

　　鯽魚300g、現打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生薑4片

　　做法

　　1.釣的鯽魚清水養24小時，吐淨泥沙味

　　2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷

　　3.鹽和孜然粉分三份，一份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時

　　4.將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉

　　5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉

　　6.烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可

　　小訣竅

　　1.摳腮時把魚牙去掉，除內臟時把腹內黑膜去掉，這兩樣東西最腥

　　2.烤魚應該用背殺法，這樣烤魚形態比較好看且更易熟，肉質更鮮嫩

　　3.將鯽魚的脊骨斬斷，烤魚時魚身不會變形彎曲

　　4.用米酒醃魚，烤制後魚也帶有米酒的清香甜美

　　其他魚的做法——魚米滿倉

　　材料

　　無骨魚肉，蛋撻皮，玉米，青豆，胡蘿蔔***可買袋裝的冷凍蔬菜粒***，調料：油，澱粉，鹽，蔬之鮮

　　做法

　　1、魚肉切成與蔬菜粒大小相近的小粒，用少許的鹽和澱粉抓勻。

　　2、烤箱預熱到230度，放入蛋撻皮烘8分鐘左右***至蛋撻皮酥脆***。

　　3、鍋裡放半碗的油，燒到5成熱，放入魚粒推散，撈起。

　　4、控去多餘的油，倒入蔬菜粒、魚粒，加鹽、蔬之鮮翻炒片刻，裝入烤好的蛋撻皮中。