黃花魚有什麼烹飪方式
許多朋友都喜歡吃黃花魚,黃花魚的魚鰾有潤肺健脾、補氣活血的功效,那麼黃花魚怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
煎燜黃花魚的做法
材料
主料:黃花魚1條,
輔料:薑片,蔥,香菇粒,五花肉丁,
調料:生抽,蠔油,雞粉,鹽,紹酒,老抽,芡粉,糖
做法
把魚內臟處理乾淨,洗乾淨;
魚身斜下橫劃幾刀,用乾布擦乾水,兩面抹鹽醃一會;
熱鍋下油,將魚兩面小火煎至金黃,
下入紹酒,生抽,蠔油,少許糖,略燜至熟,使其入味。下老抽***調色***,入芡汁收汁。出鍋淋油。
羊肉燜黃花魚的做法
材料
羊肉,黃花魚,鹽,雞精,料酒,醬油,澱粉,香菜
做法
1.師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜著切棋格樣花刀,為了烹製的時候更好入味。我發現了,自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。
2.給大家看看改好刀後的魚。
3.這是事先弄好的擺盤,花是用西紅柿皮繞的。
4.先把羊肉片在沸水鍋裡飛水,撈出羊肉片,撇去鍋裡的浮沫,這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。
5.鍋里加半鍋油,黃花魚拍乾粉,下油鍋炸至兩面金黃,師傅還把黃花魚復炸了一次,為了讓魚外皮完整,顏色也更加美觀。
6.鍋裡放少許油,蔥薑末下過炒出香味,然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片,加剛才的焯羊肉片的湯,然後加花椒大料鹽,燉五分鐘。
7.待鍋裡的湯汁快收好的時候,加鹽和雞精調味,下水澱粉勾芡,這道菜就做好了。
其他魚的做法——魚片煲飯
材料
白米155公克,草魚肉120公克,薑片1片,蔥花1支,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,蛋白1/2個,酒1/2小匙,鹽1/2小匙,胡椒粉少許,香油少許
做法
1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2.草魚肉洗淨切薄片,放入碗中加入薑片及醃料拌勻稍微醃一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。
4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋撒上蔥花,排入燙好的青菜即可。
其他魚的做法——鹹蛋黃炒鱈魚
材料
鱈魚,鹹鴨蛋,蔥,姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋,麵粉,澱粉
做法
1.鱈魚去骨切丁,用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃漬30分鐘;鹹鴨蛋煮熟取蛋黃
2.雞蛋、麵粉、澱粉和成糊,將鱈魚丁掛糊
3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出
4.鹹蛋黃用溫油炒成蛋黃糊,將鱈魚丁放入翻炒均勻
5.ok
黃花魚的烹飪方法有哪些