茴香菜的功效與作用及做法

General 更新 2024年12月23日

  茴香菜又叫做小懷香,它的果實小茴香是可以作香料用的,也可以供藥用,根、葉、全草也均可入藥,可見茴香菜全身都是寶啊!下面由小編為大家介紹茴香菜的功效與作用,希望能幫到你。

  茴香菜的功效與作用

  茴香菜主產於中國國西北、內蒙古、山西、陝西和東北等地;它的功效有很多,可以促進消化,可以解毒,還可以散寒。自古以來人們就直接食用它,或者用它入藥,那麼它的功效與作用有哪些?

  茴香菜含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。

  一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外,茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫呢。

  茴香菜的做法

  茴香菜的做法有很多,有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等,很少做成炒菜,但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那麼茴香菜有哪些做法?

  做法一:素炒茴香菜

  材料:茴香500克,植物油,鹽,味 精,蔥沫姜沫

  1、茴香洗淨,切成3釐米段;

  2、鍋燒熱放油,放蔥沫姜沫,出香味;

  3、放茴香,翻炒3-5分鐘;

  4、放鹽、味精,翻炒均勻,出鍋。

  做法二:豬肉茴香餃子

  1、準備材料;

  2、將五花肉切成碎肉丁;

  3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時;

  4、茴香洗淨切碎,放入肉丁中;

  5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;

  6、餃子皮面團醒好後揉勻;

  7、製劑子,擀皮兒,此時將餃子餡加入適量的鹽調味,包餃子;

  8、包好的餃子;

  9、煮餃子,點水法煮兩次開,鼓肚兒浮起即可;

  10、裝盤即可。

  小竅門:

  1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼頭,又不會因糊住蔬菜而口感過柴! 所以,並不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好,可以嘗試用肉末。

  2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽後蔬菜水分析出,一般的拌餡方法都是如此! 而茴香則很少會出水分。

  3、餃子麵糰,最好用餃子粉,冷水和麵,軟硬適中,醒好即可。

  茴香菜的適宜人群

  茴香菜的營養價值很高,而且一直以來都被人們當藥來用!那麼它是否人人都適合吃呢?其實,茴香菜是沒有特定的食用人群,老少皆宜,香料每次3-5克,茴香每次60-80克最佳。

  除了每個人都可以吃之外,它還特別適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒噁心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用。吃貨們,走起吧!

  吃茴香菜的注意事項

  再高營養價值的食物都應該適當地吃,而茴香菜具有很多的功效,但是切忌多食,否則身體會出現一些問題哦。茴香菜是人人都可以吃的,但是多吃容易傷害眼睛、長瘡。

  另外,如果是某些病人的話,還是不大適宜吃的,或者少吃!如結核病、糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等陰虛內熱的小夥伴們就要慎吃這個菜啦!另外,還得注意的是發黴的茴香菜千萬千萬別吃哦,否則容易中毒。
 

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