烹飪鯽魚的方法

　　鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，因而一直深受人們的喜愛，其性味甘平，營養價值高，所以非常適合婦女兒童食用哦，下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：蛤蜊鯽魚湯

　　食材準備

　　鯽魚500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬筍片20克，水髮香菇3朵，紹酒25克，蔥段、薑片各10克，香醋、雞精、食鹽各少許，鮮湯300克。

　　方法步驟

　　1.鯽魚宰殺處理乾淨，在魚身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上，待其吐盡汙泥後撈出洗淨;香菇切成片。

　　2.起油鍋燒熱，放入鯽魚稍煎，至兩面微呈金黃色時撈出瀝油。

　　3.另起鍋，倒入鮮湯，加薑片、蔥段燒開，下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開，調入紹酒、香醋、食鹽、雞精，燉至入味成熟即可。

　　小貼士

　　醫典有云“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”常食鯽魚，可增強抗病能力，有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。

　　二：酸菜鯽魚湯

　　食材準備

　　鯽魚1條***約500克***，酸菜150克。蔥白5克，姜3克，雞精少許，油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.將鯽魚去鱗和內臟，洗淨備用;將酸菜用清水二淘洗幾遍後，切成3釐米見方的片備用;蔥、姜洗淨，蔥切段、姜切絲備用。

　　2.鍋內加入油燒熱，放入鯽魚將兩面煎黃後加入一酸菜、蔥段、薑絲和適量清水，先用大火燒開，再用小火煮20分鐘左右。

　　3.加入鹽、雞精調味即可。

　　小貼士

　　製作酸菜鯽魚湯時，如果怕酸菜過鹹的話，可以用沸水焯一下去掉鹹味。

　　三：香菇豆腐鯽魚湯

　　食材準備

　　香菇35克，豆腐40克，鯽魚1條，生薑3片，花生油適量，食鹽適量。

　　方法步驟

　　1.香菇洗淨泡軟;豆腐洗淨切塊。

　　2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內臟，用清水洗乾淨後放入煎鍋中;往煎鍋中加入薑片及花生油，將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色後從煎鍋中撈出，待用。

　　3.在湯鍋中加入清水適量，放入薑片及鯽魚，武火燒沸，放入香菇後，轉用文火煮25分鐘;加入豆腐塊，再煮15分鐘，加入適量食鹽調味即成。

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