凍柿子的功效與作用及食用禁忌

　　把食物凍著吃大概是東北人的習慣，凍柿子甘甜爽口，外軟內硬，尤其是咬到裡面那一片片柿子籽的時候，別有一番風味，同時也有很多的功效作用。以下是小編推薦凍柿子的功效與作用的知識，歡迎閱讀!

　　凍柿子的功效與作用

　　一、食用功效

　　1、補充維C：凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃凍柿子可以補充大量的維生素C。

　　2、潤腸通便：凍柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　二、藥用功效

　　1、潤肺生津：凍柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

　　2、解酒：凍柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排洩酒精，減少酒精對機體的傷害。

　　3、治療地方性甲狀腺腫大：凍柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

　　4、凍柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

　　凍柿子的食用禁忌

　　1、最好不要空腹吃凍柿子。凍柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量凍柿子時，凍柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，凍柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

　　2、凍柿子不應連皮同吃。有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

　　3、凍柿子應緩一緩再吃。柿子解凍後最好在室溫放置一段時間再食用，脾胃虛寒的人更應如此，待沒有冰涼口感時再食用。

　　柿子的吃法

　　一、直接吃

　　將柿子皮剝掉，即可食用。

　　二、製成柿餅

　　把成熟的柿子削掉皮，然後用繩子串起來，掛在外面涼幹，就成柿餅了。這個過程有一個祕訣直接會影響柿餅的質量，那就是隔幾天要把柿餅捏一捏，讓柿餅內的水分綜合一下。不然，柿餅最後會變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過了霜降的節氣，柿餅自己會“上霜”。上霜後的柿餅，外層會出現一層白白的粉狀物質。

　　三、做甜點

　　柿子餅

　　原料：柿子、麵粉、油。

　　做法：

　　1.將軟柿子去皮搗爛，放入攪拌機裡絞成柿子糊備用。

　　2.在柿子糊中分次篩入麵粉，每次篩入麵粉都要攪拌均勻，揉成軟硬適中的麵糰。

　　3.醒半個小時後分割成小塊，做成原型的餅，入油鍋炸成兩面金黃熟透即可。

　　柿子椰絲羹

　　原料：柿子、椰絲。

　　做法：

　　1.將熟透的柿子洗淨去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。

　　2.用小勺攪拌均勻。

　　3.上面點綴椰絲***根據個人口味新增適量***即可。

　　凍柿子

　　原料：新鮮柿子、藍莓果醬。

　　做法：

　　1.新鮮無傷痕的柿子3個用清水沖洗乾淨表面浮塵。

　　2.洗淨的柿子放在保鮮盒裡。蓋好盒蓋。

　　3.放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

　　4.吃的時候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。

　　5.往保鮮盒裡加入適量的冷開水，沒過柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。

　　6.10分鐘後用手捏一捏柿子，感覺柿子果肉變軟，倒掉冷水。

　　7.把柿子放在乾淨的盤子裡。

　　8.用手把柿子的果蒂摘掉。

　　9.用手輕輕的把柿子皮剝掉。

　　10.剝掉外皮的柿子果肉放在杯子裡。

　　11.淋入少許藍莓果醬做點綴即可。

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