凍柿子的功效與作用及食用禁忌

General 更新 2024年11月07日

  把食物凍著吃大概是東北人的習慣,凍柿子甘甜爽口,外軟內硬,尤其是咬到裡面那一片片柿子籽的時候,別有一番風味,同時也有很多的功效作用。以下是小編推薦凍柿子的功效與作用的知識,歡迎閱讀!

  凍柿子的功效與作用

  一、食用功效

  1、補充維C:凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃凍柿子可以補充大量的維生素C。

  2、潤腸通便:凍柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對於緩解便祕,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

  二、藥用功效

  1、潤肺生津:凍柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用。

  2、解酒:凍柿子能促進血液中乙醇的氧化,可以輔助機體排洩酒精,減少酒精對機體的傷害。

  3、治療地方性甲狀腺腫大:凍柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

  4、凍柿子還有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,活血消炎,改善心血管功能等。

  凍柿子的食用禁忌

  1、最好不要空腹吃凍柿子。凍柿子中含有大量的柿膠,柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量凍柿子時,凍柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊,小者如杏核,大者如拳頭,並越積越大,以致無法排出。因此,凍柿子一次不可多吃,並且要在飯後吃,因為這時胃酸已與食物混合,就不容易生成“柿石”了。

  2、凍柿子不應連皮同吃。有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實這種吃法是不科學的。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。

  3、凍柿子應緩一緩再吃。柿子解凍後最好在室溫放置一段時間再食用,脾胃虛寒的人更應如此,待沒有冰涼口感時再食用。

  柿子的吃法

  一、直接吃

  將柿子皮剝掉,即可食用。

  二、製成柿餅

  把成熟的柿子削掉皮,然後用繩子串起來,掛在外面涼幹,就成柿餅了。這個過程有一個祕訣直接會影響柿餅的質量,那就是隔幾天要把柿餅捏一捏,讓柿餅內的水分綜合一下。不然,柿餅最後會變成黑褐色,不但非常硬,而且不甜。等到過了霜降的節氣,柿餅自己會“上霜”。上霜後的柿餅,外層會出現一層白白的粉狀物質。

  三、做甜點

  柿子餅

  原料:柿子、麵粉、油。

  做法:

  1.將軟柿子去皮搗爛,放入攪拌機裡絞成柿子糊備用。

  2.在柿子糊中分次篩入麵粉,每次篩入麵粉都要攪拌均勻,揉成軟硬適中的麵糰。

  3.醒半個小時後分割成小塊,做成原型的餅,入油鍋炸成兩面金黃熟透即可。

  柿子椰絲羹

  原料:柿子、椰絲。

  做法:

  1.將熟透的柿子洗淨去薄皮,去蒂果肉倒入碗中。

  2.用小勺攪拌均勻。

  3.上面點綴椰絲***根據個人口味新增適量***即可。

  凍柿子

  原料:新鮮柿子、藍莓果醬。

  做法:

  1.新鮮無傷痕的柿子3個用清水沖洗乾淨表面浮塵。

  2.洗淨的柿子放在保鮮盒裡。蓋好盒蓋。

  3.放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

  4.吃的時候取出柿子,可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。

  5.往保鮮盒裡加入適量的冷開水,沒過柿子表面,放在一邊靜置大約10分鐘左右。

  6.10分鐘後用手捏一捏柿子,感覺柿子果肉變軟,倒掉冷水。

  7.把柿子放在乾淨的盤子裡。

  8.用手把柿子的果蒂摘掉。

  9.用手輕輕的把柿子皮剝掉。

  10.剝掉外皮的柿子果肉放在杯子裡。

  11.淋入少許藍莓果醬做點綴即可。

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