豆腐炒菜怎麼烹飪

　　豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類來製作，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　家常麻婆豆腐的做法

　　材料

　　原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

　　調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

　　2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　酸辣拌豆腐的做法

　　材料

　　豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、幹辣椒適量

　　做法

　　1、豆腐一塊切成小片。

　　2、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。

　　3、撈出後，放涼開水裡過涼，碼在盤裡。

　　4、取碗，加鹽、幹辣椒***切碎***。

　　5、坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在步驟***4***的辣椒碗裡，簡易辣椒油做好啦!

　　6、再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。

　　7、烤熟的花生米放在小罐裡搗碎。

　　8、把搗好後的花生碎放在調料碗裡拌勻。

　　9、最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。

　　豆腐的功效及作用

　　1.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;

　　2.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

　　3.豆腐可以防治心血管疾病;

　　4.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

　　5.吃豆腐對治療老年人便祕有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便祕，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便祕;

　　6.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;

　　7.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。