豬心的營養價值及做法推薦

General 更新 2024年11月25日

　　豬心的營養價值很高，吃豬心的好處也不少。你喜歡吃豬心嗎？下面就是小編給大家整理的豬心的營養價值，希望對你有用!

　　豬心的營養價值

　　1.豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

　　2.豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。

　　首先，要對豬心的外部進行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在麵粉中滾一下，然後再靜置一個小時之後再進行清洗，這樣處理後再烹製，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。

　　然後，要把豬心內部的淤血清洗乾淨，去掉裡面的白筋的雜質，可以採取剖開的方法把豬心剖開，從而進行處理。

　　具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發現裡面油很多血塊，這時應該把血管都劃通後，取出血塊，再用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不乾淨，則需要用剪刀剪開沖洗。

　　如果還是覺得不放心，可以用大料把豬心煮一煮，以徹底去除異味。

　　一、琥參豬心煲

　　材料：豬心一個，淨山藥300克，黨蔘5克，琥珀粉5克

　　調味料：清湯，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、豬心洗淨，切成兩半，放沸水裡汆燙，撈出切小塊;

　　2、取砂鍋，倒入清水、豬心和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，放入黨參、琥珀粉、山藥，改小火燉到豬心熟爛，加鹽調味。

　　功效：滋陰補腎，補脾益心，內熱便溏者不宜食用。

　　二、參歸豬心煲

　　材料：豬心2個，茯神10克，當歸15克，黨蔘50克

　　調味料：香菜，清湯，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、豬心洗淨切成兩半，沸水汆燙後切小塊，當歸、黨蔘、茯神洗淨;

　　2、取砂鍋，倒入豬心、清湯、黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，放入茯神、黨蔘、當歸，用小火煲3小時，然後加鹽調味，撒上香菜即可。

　　功效：益心氣，補心血，失眠多夢者、心力衰竭者可以多食用，氣滯、怒火盛者不宜食用。

　　三、雙蓮豬心煲

　　材料：枸杞子15克，豬心一個，去核蜜棗7個，芡實50克，蓮心5克，蓮子100克

　　調味料：清湯、黃酒，鹽

　　做法：

　　1、豬心洗淨切兩半，放沸水汆燙切小塊，枸杞、芡實、蓮子、蓮心洗淨;

　　2、將豬心、黃酒、清湯倒入砂鍋，旺火煮沸，撈去浮沫，放剩餘材料，用小火煲到蓮子熟爛，最後加鹽調味即可。

　　功效：固腎澀精，清心安神，感冒發燒、便祕者不宜食用。

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