烹飪黃花魚的方法

　　大家喜歡吃黃花魚嗎?對體質虛弱和中老年人來說吃黃花魚有很好的食療效果，下面，小編給大家推薦黃花魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　糖醋黃花魚的做法

　　材料

　　黃魚 一條,黑醋 適量,地瓜粉 適量,麵粉 適量,番茄醬 適量,糖 適量,大蒜 四顆,太白粉 適量

　　做法

　　1、將黃魚洗淨後，用刀子在魚身雙面各切三刀斜刀。***刀鋒和魚皮呈一個斜角切***

　　2、裹上地瓜粉和麵粉的混粉。

　　3、熱鍋熱油後，將裹好的魚放下去炸，炸至金黃色，且用筷子能輕易穿透。起鍋後放置於要裝盤的盤子。

　　4、用碗將糖醋醬調好，糖難以溶解的話可以加些溫水助溶。

　　5、將蒜頭切片，熱鍋熱油後放下去爆香，之後倒入糖醋醬汁，並用太白粉調水，慢慢一手攪拌醬汁，一手倒入太白粉水勾芡，達到自己喜歡的濃稠度後停止。

　　6、熄火後，將醬汁直接淋在炸好的魚上。

　　香煎小黃花魚的做法

　　材料

　　冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

　　做法

　　1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理乾淨，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷;

　　2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，醃製20分鐘;

　　3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出***注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚***，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小訣竅

　　1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭;

　　2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥;

　　3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘;

　　4.我一般煎魚都只用料酒和鹽醃製，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起醃製。

　　其他魚的做法——拿波里香辣魚薯球

　　材料

　　2人份：辣味金槍魚***油浸***1罐，特級初榨橄欖油適量，拿波里口味意粉醬1湯匙15ml，整粒黑胡椒，鹽少許，洋蔥20g，酸黃瓜1條，胡蘿蔔2條，土豆2個

　　做法

　　1、酸黃瓜切丁，洋蔥切碎。

　　2、土豆和胡蘿蔔用開水煮熟，分別取出，去皮，用勺子壓碎，拌入少許鹽和整粒黑胡椒。

　　3、將辣味金槍魚***油浸***倒在碗中，再放入拿波里口味意粉醬、鹽及整粒黑胡椒碾碎的粉，調勻成金槍魚醬。

　　4、燒熱特級初榨橄欖油，爆香洋蔥，倒入剛剛調勻的金槍魚醬和酸黃瓜略炒一下，成為調味醬汁。

　　5、將土豆泥和胡蘿蔔泥團成球，澆上調味醬汁即可。

　　其他魚的做法——薯泥魚肉糕

　　材料

　　***適合5—6個月的寶寶***，土豆***馬鈴薯*** 20g，鱈魚 10g

　　做法

　　土豆削去外皮，清洗乾淨，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

　　鱈魚清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入適量冷水***水量以沒過魚肉1cm即可***，大火煮熟，撈出。

　　將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

　　取2茶匙***10ml***煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。