菜譜燉魚做法

　　魚的做法多種多樣，你喜歡哪一種呢?下面，小編給大家推薦美味的燉魚做法，希望大家喜歡!

　　跨燉魚的做法

　　材料

　　原料：草魚一條，

　　配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料

　　做法

　　1 將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段。

　　2 蔥切段，薑切片。

　　3 將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。

　　4 炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁。

　　5 鍋開後用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。

　　小訣竅

　　碗汁一定要沒過魚。

　　天麻燉魚頭的做法

　　材料

　　天麻10克，鮮鱅魚頭1個，生薑3片，鹽

　　做法

　　1、將天麻、鱅魚頭、生薑放燉盅內，加清水適量，隔水燉熟;

　　2、之後加鹽調味即可。

　　蘋果燉魚的做法

　　材料

　　鯇魚腩***300克***、蘋果***2個***、瘦肉***135克***、清雞湯***3碗***、紅棗***15顆***、生薑***5片***

　　調料

　　油***5湯匙***、鹽***2湯匙***、雞粉***1/2湯匙***、胡椒粉***1/5湯匙***、料酒***1湯匙***

　　做法

　　1、蘋果去掉皮和核，切成瓣狀，浸泡在鹽水中。紅棗用清水泡發，生薑去皮切成片。

　　2、鯇魚腩洗淨拭乾水，用1湯匙鹽抹遍魚身。瘦肉洗淨切成厚片。

　　3、熱鍋下5湯匙油燒熱，放入薑片和鯇魚腩，小火煎至魚身雙面稍黃，倒入1湯匙料酒。

　　4、倒入瘦肉、紅棗，注入3碗清雞湯和1碗清水，加蓋大火煮沸，轉中火燉10分鐘至湯色變白。

　　5、撈起蘋果塊放下鍋，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙胡椒粉攪勻，加蓋大火燒開，改小火再燉20分鐘便可。

　　魚的其他做法——水煮魚片

　　材料

　　醃龍利魚片250g，水煮配菜250g水煮汁80g，幹椒段3g，花椒2g

　　做法

　　1、鍋中加30g油***約兩湯匙***，下花椒和幹辣椒用小火炸香;

　　2、下水煮料包炒香，放入500g水燒開，入黃豆芽、大白菜煮2分鐘後，把魚片一片一片下鍋，改小火煮熟出鍋倒入碗中即可。

　　魚的其他做法——烤魚

　　材料

　　草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，幹辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒麵，郫縣豆瓣

　　做法

　　1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。

　　2.魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。

　　3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘。

　　4.鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嚐嚐萬州烤魚。