電餅鐺蔥香餅乾的製作方法

　　原版水油皮中使用的麥芽糖，我用白糖替代;油酥中的黃油我分別用豬油和玉米油替代，做了兩種餅乾;香蔥我用小蔥替代。以下是小編為您整理的電餅鐺蔥香餅乾的做法，希望您喜歡。

　　電餅鐺蔥香餅乾的成品圖

　　電餅鐺蔥香餅乾的食材

　　電餅鐺蔥香餅乾的做法步驟

　　1.將水油皮材料混合，揉成光滑麵糰。

　　2.蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

　　3.發酵麵糰再揉一會兒，排出空氣。再蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　4.我做了兩種油酥：豬油和玉米油。將豬油隔水化開成液體，加入玉米澱粉、鹽和小蔥末，用力揉一會兒，揉成團。玉米油酥同樣操作。

　　5.取一半水油皮，壓扁後包入一種油酥。

　　6.像包子一樣捏緊。

　　7.包好後，封口向下用保鮮膜覆蓋再鬆弛15分鐘。

　　8.案板上撒一些乾麵粉，將麵糰擀成長方形。

　　9.兩端折向中心。

　　10.再對摺。

　　11.旋轉90°後，再擀成薄片。重複以上的步驟摺疊一次。

　　12.摺疊兩次後的麵皮擀成2毫米厚，切去不規則的邊。

　　13.用叉子在麵皮上面戳洞。

　　14.然後將麵皮切成小方塊。請忽略我用菜刀切的、十分不均勻的方塊。

　　15.將小方塊們放到案板上，中間留一些空隙，上面噴一些水，繼續發酵25分鐘。我沒有噴壺，就用溼的紗布蓋了一會兒。

　　16.為了分清種類，玉米油的餅乾我用瓶子壓成了圓形。

　　17.電餅鐺預熱至指示燈滅，將醒發好的餅乾放入，蓋蓋子烤3分鐘，翻面再烤3分鐘。

　　18.晾涼後即可食用。

　　小貼士

　　1、蔥末要儘量切的碎一些。

　　2、餅乾要儘量擀的薄一點，這樣涼了以後也會保持脆度。

　　3、因電餅鐺的溫度比較高，烤制過程中，要隨時注意表皮顏色，不要烤焦。我給出的烤制時間未必適合所有餅鐺。

　　4、個人覺得做出來的餅乾偏鹹，可以減少鹽量。

　　5、用豬油和玉米油個人覺得差別不大。餅鐺沒有烤箱烤的透，酥脆程度稍差，體現不出豬油的優勢。

　　這個餅乾真的非常好吃，蔥香濃郁，口感也比較酥脆，值得你一試。