如何自制烤蛋糕

General 更新 2024年11月26日

  你覺得做蛋糕一定要用烤箱嗎?一定要用蘇打粉,一定要用超貴的黃油,一定要有很好的手藝嗎?全都不要,只要一雙勤勞的雙手,和耐得住痠痛的手腕,再要個電飯鍋。以下是小編為您整理的自制烤蛋糕的做法,希望您喜歡。

  自制烤蛋糕的做法

  食材

  主料雞蛋3個小麥麵粉3大勺輔料牛奶適量鹽少許油適量糖適量

  步驟

  1.準備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗裡,最好是喝湯的大碗,碗裡要無水無油,切記!

  首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度

  2.接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以

  3.接著就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

  注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了!

  4.直到打成這樣,怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了!

  5.其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!準備一袋純牛奶!

  6.蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了!

  7.攪拌均勻後,就是這樣滴!

  8.在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!

  9.全部攪拌均勻後,是這樣子滴

  10.接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概 40 幾秒就 OK 了,然後在鍋裡均勻的刷一層食用油***我是直接用餐巾紙沾著擦的***

  11.將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋

  12.倒好就是這樣子滴 ~~~ 最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來***小心別把鍋顛壞了***

  13.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鐘後,開啟鍋蓋,滿屋飄香了***這裡有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上***

  14.可以出鍋了哦 看看成品 很有食慾吧

  小貼士

  我家的電飯鍋是500瓦的,大家根據實際情況控制時間

  彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:

  ***1*** 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

  ***2*** 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

  ***3*** 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

  ***4*** 電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

  蛋糕卷的做法

  食材

  主料低筋麵粉80克蛋4個輔料色拉油40克水55克白沙糖60克糖粉30克

  步驟

  1.準備好所有材料,把低粉和糖粉過篩在一起

  2.把蛋白蛋黃分離

  3.用打蛋器打發蛋白,分三次加糖,打發到提起打蛋器蛋白成直三角

  4.蛋黃用抹刀打散後先後加入油和水充分拌勻

  5.再加過篩後的低粉,糖粉上下攪拌***不能順時針或來回攪拌,以免生筋***

  6.加入三分之一的蛋白上下攪拌均勻

  7.加入剩下的蛋白上下拌均勻,這樣就成了蛋糕糊了

  8.烤盤鋪油紙,均勻倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出氣泡。入烤箱,165度 20分鐘,

  9.烤好後同樣震幾下

  10.倒扣在烤網上,趁熱撕掉油紙

  11.沒完全冷時捲起來,室溫或冰箱冷藏放20分鐘

  12.分段切開

  小貼士

  1.烤好的蛋糕卷熱時好撕油紙。

  2.不燙手時就可以捲起來了,完全冷卻時卷容易破。

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