桂圓紫米糕

　　古早味又養生的桂圓米糕，總讓人懷念，想吃時，自己動手做，超簡單，電鍋就可完成，香噴噴的桂圓，QQ口感的糯米，真是好滋味!以下是小編為您整理的的做法，希望您喜歡。

　　的做法

　　材料

　　紫糯米1米杯白圓糯米2米杯米酒***水***3米杯二砂糖4大匙桂圓1/2或2/3米杯杏桃幹6顆蜜棗1顆

　　做法

　　step11

　　1.紫糯米洗淨，加適量的水先浸泡2小時，再用篩網過濾掉多餘的水份。

　　step22

　　2.紫米泡好後，再洗白糯米，用篩網過濾掉多餘的水份。

　　step33

　　3.將紫、白糯米混合，放入桂圓，再加入米酒***或水***。

　　step44

　　4.放入電鍋，外鍋加3/4杯水，蓋鍋蓋，按下電源。

　　step55

　　5.待電鍋電源跳起***約20分鐘***，再悶10分鐘。

　　step66

　　6.取出內鍋，趁熱加入二砂糖，拌勻。

　　step77

　　7.再放入電鍋，外鍋1/2杯水，按下電源。

　　step88

　　8.待電鍋電源跳起***約10分鐘***，再悶10分鐘即可。

　　step99

　　9.取適當大小的容器***或小碗公***，內層用紙巾擦上一層薄油***防沾黏，易脫膜***，擺入杏桃干與蜜棗***或自己喜愛的蜜餞、果乾、莓果、幹蜜豆等***。

　　step1010

　　10.待米糕微溫時，取適量的米糕以飯匙或湯匙稍往下壓，使其緊密紮實，表面壓平並壓緊密。

　　step1111

　　11.拿ㄧ個盤子倒扣出來即完成。

　　泰式咖哩米糕的做法

　　材料

　　蓮子10顆南瓜1/4顆長糯米300g紅蔥頭200g咖哩粉1匙魚露 鹽 糖

　　做法

　　step11

　　材料如圖

　　step22

　　糯米、蓮子、南瓜切丁蒸熟備用

　　step33

　　起油鍋將紅蔥頭炸成金黃蔥頭酥備用

　　step44

　　將蒸熟的糯米、蓮子、南瓜丁與炸香的蔥頭酥和調味料、咖哩粉拌勻即可上桌囉!

　　筒仔米糕的做法

　　材料

　　300克長糯米150克瘦豬肉20克蝦米3只幹冬菇30克紅蔥酥10克芫荽2湯匙甜酸醬豬肉醃料1/2湯匙糖1湯匙豉油1湯匙紹興酒

　　做法

　　step11

　　洗淨糯米，用水浸透糯米5小時，然後隔水蒸30分鐘

　　step22

　　用水浸泡蝦米直至軟身

　　step33

　　用水浸泡冬菇直至軟身，然後切絲

　　step44

　　把豬肉切成條，加入醃料醃15分鐘

　　step55

　　中高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉至半熟

　　step66

　　然後加入冬菇及蝦米炒香

　　step77

　　上碟備用

　　step88

　　在竹筒內掃上油，這會令飯更容易倒出

　　step99

　　先把豬肉放入竹筒

　　step1010

　　然後加入糯米

　　step1111

　　把竹筒放入蒸爐，蒸5分鐘

　　step1212

　　最後，拿出竹筒，將竹筒倒轉，竹筒口向碟面，把糯米飯倒出

　　step1313

　　淋上甜酸醬並以芫荽作裝飾，即可。