雙椒肉沫拌意麵的做法
雙椒肉沫拌意麵--一個人的午餐每每一個人在家時,做一碗麵條是我大部分時候的選擇,簡單營養又方便。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
食材
主料豬瘦肉150剋意大利麵200克輔料油 鹽 杭椒3個生抽 蒜末 薑末 香蔥末
步驟
1.原料準備
2.將意麵下鍋煮熟
3.盛出過涼開水,瀝乾
4.瘦肉與杭椒,蒜與姜蔥均切末
5.鍋內油熱後先下姜蒜辣椒炒香
6.接著倒入肉末翻炒
7.加入 生抽與鹽調味,將食材炒勻
8.最後將意麵倒入鍋內拌幾下就可以了
小貼士
最後一步意麵下鍋拌時需關火,溫度太高會讓意麵粘鍋
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食材
主料洋蔥1克西芹200剋意大利麵300克 輔料牛肉 豬肉 紅酒 胡蘿蔔 番茄 月桂葉 羅勒葉 鼠尾草 肉蔻 大蒜 番茄醬 鹽 胡椒
步驟
1.分別是羅勒葉***一大堆綠色的葉子***、西紅柿、洋蔥、西芹***只要根莖部***、胡蘿蔔、大蒜、月桂葉***大蒜下面的那2片***、肉蔻***月桂葉左面***
2.把洋蔥、胡蘿蔔、西芹切小丁
3.小鍋裡放入少許橄欖油、加入一片月桂葉bay leaf,放入胡蘿蔔、洋蔥、西芹
4.然後加入一些香料:羅勒葉和鼠尾草
5.牛肉***7分***、豬肉***3分***切小塊,或者直接用絞肉來烹調。***牛肉和豬肉的比例7:3,或5:5也很不錯,當然你也可以根據個人喜好選擇只用牛肉或豬肉***
6.回到剛才的小鍋,翻炒1分鐘後,加入牛肉和豬肉,攪拌2-3分鐘。***需要把底部的食材不斷翻起,攪和均勻***
7.加入少許的鹽、胡椒 攪均勻。然後加入磨碎的肉蔻***肉蔻是非常重要的成分,最好是粉狀,因為肉蔻的味道很濃郁千萬不要放多了,一個的量足夠***
過2-3分鐘後,加入1/2-1杯的紅酒
8.加入紅酒後,攪拌均勻燉幾分鐘後。加入3湯匙的番茄醬***最好用新鮮的番茄打成醬,或者直接買番茄醬***
9.現在我們轉小火進行慢燉,一般要燉1個小時,每隔一會就要用勺子進行攪拌,因為沒有加水,所以相對比較稠,注意別糊了哦~***根據量來判斷時間長短,量大燉2個小時***
10.煮麵條的時候,還是燒開水,加入橄欖油和鹽***請參考義大利麵包裝上有寫煮的時間***
11.炒麵:取一個平底鍋,燒熱加入至少燉了1個多小時的醬,加入煮好的麵條。
顛鍋***最好不要用鏟子去鏟,那樣麵條容易斷***,加入芝士粉***根據喜好***顛勻
12.我們可以裝盤了,上面可以淋上之前番茄醬,芝士粉少許***隨意***,放上香葉。
***做這個肉醬的訣竅就在於小火慢燉,還有就是放置第2天加熱再吃味道更好***
小貼士
我為了做出來的味道更濃一點,在燉了40分鐘後,加入了新鮮的番茄丁.
這樣可以讓水分稍微多一些,味道好一點***如果你想要番茄醬做出來濃稠能裹住麵條,可以放入一些牛奶***
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