蘆筍的做法大全

　　一、蘆筍培根的做法

　　材料

　　培根，蘆筍，油，鹽，大蒜

　　做法

　　1.蘆筍去老根，洗乾淨，培根切成兩段，蒜拍碎

　　2.鍋裡放水，放少量油和鹽，把蘆筍放進去焯水至熟，撈起，泡在冷水裡。

　　3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜末，小火爆香

　　4.把培根放進鍋裡，小火煎至兩面微微金黃

　　5.把蘆筍放鍋裡和培根翻炒均勻

　　小訣竅

　　1 培根本來已有鹹味，蘆筍焯水時已放鹽，所以最後混合時可不放鹽
        2 蘆筍焯水後要用冷水浸泡，可保持翠綠的顏色

　　二、涼拌蘆筍的做法

　　材料

　　蘆筍300公克，辣椒醬2/3大匙，醋1/2大匙，糖1又1/2小匙

　　做法

　　1.調味料放入小碟中，攪拌至糖完全融化備用

　　2.蘆筍洗淨，去除根部硬皮，以滾水燙熟，再以冷水浸泡至冷卻，瀝乾水分後排盤，淋上或沾調味料食用即可。

　　三、蘆筍香菇肉卷的做法

　　材料

　　豬腿肉、蘆筍、香菇、烤肉醬、香草末、油

　　做法

　　1、蘆筍洗淨切段，香菇洗淨切厚片。

　　2、豬腿肉去皮，切片，用刀背敲過，放點鹽，放入烤肉醬攪拌均勻。

　　3、香菇也用烤肉醬拌勻，取一片腿肉攤平，放2根蘆筍，1片香菇，捲起肉片，用牙籤固定住。

　　4、鍋裡油熱，放入肉卷，中火，兩面煎透，灑些香草末即可裝盤。

　　四、蘆筍培根卷的做法

　　材料

　　細蘆筍3支，培根2片，太白粉適量，海苔片3/4片，壽司飯適量，白芝麻粒適量

　　做法

　　1.將蘆筍放入滾水中汆燙稍軟，撈起後泡入冷水中冷卻備用。

　　2.培根上面沾上少許太白粉後，將蘆筍捲裹用牙籤固定，並放入平底鍋煎至酥脆狀上色後盛起備用。

　　3.海苔片舖上壽司飯並撒上少許白芝麻粒***前端需預留1公分***，擺入作法2後捲起，適當切段後襬盤。