蘆筍的做法大全
一、蘆筍培根的做法
材料
培根,蘆筍,油,鹽,大蒜
做法
1.蘆筍去老根,洗乾淨,培根切成兩段,蒜拍碎
2.鍋裡放水,放少量油和鹽,把蘆筍放進去焯水至熟,撈起,泡在冷水裡。
3.鍋裡放油,燒熱,放進蒜末,小火爆香
4.把培根放進鍋裡,小火煎至兩面微微金黃
5.把蘆筍放鍋裡和培根翻炒均勻
小訣竅
1 培根本來已有鹹味,蘆筍焯水時已放鹽,所以最後混合時可不放鹽
2 蘆筍焯水後要用冷水浸泡,可保持翠綠的顏色
二、涼拌蘆筍的做法
材料
蘆筍300公克,辣椒醬2/3大匙,醋1/2大匙,糖1又1/2小匙
做法
1.調味料放入小碟中,攪拌至糖完全融化備用
2.蘆筍洗淨,去除根部硬皮,以滾水燙熟,再以冷水浸泡至冷卻,瀝乾水分後排盤,淋上或沾調味料食用即可。
三、蘆筍香菇肉卷的做法
材料
豬腿肉、蘆筍、香菇、烤肉醬、香草末、油
做法
1、蘆筍洗淨切段,香菇洗淨切厚片。
2、豬腿肉去皮,切片,用刀背敲過,放點鹽,放入烤肉醬攪拌均勻。
3、香菇也用烤肉醬拌勻,取一片腿肉攤平,放2根蘆筍,1片香菇,捲起肉片,用牙籤固定住。
4、鍋裡油熱,放入肉卷,中火,兩面煎透,灑些香草末即可裝盤。
四、蘆筍培根卷的做法
材料
細蘆筍3支,培根2片,太白粉適量,海苔片3/4片,壽司飯適量,白芝麻粒適量
做法
1.將蘆筍放入滾水中汆燙稍軟,撈起後泡入冷水中冷卻備用。
2.培根上面沾上少許太白粉後,將蘆筍捲裹用牙籤固定,並放入平底鍋煎至酥脆狀上色後盛起備用。
3.海苔片舖上壽司飯並撒上少許白芝麻粒***前端需預留1公分***,擺入作法2後捲起,適當切段後襬盤。
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