菜譜苦瓜怎麼做好吃

　　苦瓜對腫瘤、骨質疏鬆、調節內分泌等症狀有食療作用，今天，小編為大家整理了苦瓜的好吃做法，希望大家喜歡!

　　苦瓜炒雞蛋的做法

　　材料

　　雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽

　　做法

　　1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋;

　　2、雞蛋炒一下，加苦瓜***如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜***，炒3分鐘;

　　3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~

　　苦瓜蛋絲炒雞絲的做法

　　材料

　　油

　　鹽巴

　　醬油膏

　　少許薑絲

　　紅蘿蔔絲

　　紅蔥絲

　　蔥花

　　料酒少許

　　雞胸肉2大片，切絲

　　苦瓜一條，切片

　　蛋兩顆，煎熟，切絲

　　做法

　　1.將切好的雞胸肉用醬油膏和料酒醃制30分鐘

　　2.蛋煎好，切絲，放一旁備用

　　3. 鍋中放少許油，將醃制好的雞胸肉放炒至金黃色即可，放一旁備用

　　4.***不洗鍋***鍋中放油炒爆香薑絲和紅蔥絲，然後放入紅蘿蔔絲和苦瓜片一起炒，炒的過程加入少許鹽巴調味

　　5.苦瓜炒好後，拌入炒好的雞胸肉絲和雞蛋絲，調味，撒上蔥花!這樣炒出來的苦瓜吃起來一點都不苦，而且還很香喔!

　　紫薯苦瓜圈的做法

　　材料

　　主料：

　　紫薯 適量

　　苦瓜 1根

　　調料：

　　蜂蜜 適量

　　做法

　　1

　　紫薯去皮切小塊

　　紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘

　　2

　　微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎

　　然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥

　　3

　　苦瓜洗淨去兩頭，中間切兩段，去瓤

　　水燒開，焯一下苦瓜

　　4

　　好的苦瓜用涼水沖涼

　　往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實即可

　　小訣竅

　　1、焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感。

　　2、紫薯裡放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度，也會增加些甜度。

　　3、在紫薯放涼後再淋入蜂蜜，這樣不會破壞蜂蜜的營養。

　　苦瓜的功效及作用

　　1、降血糖

　　蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

　　2、藥用

　　苦瓜還具有很高的藥用價值，中國古代醫學家李時珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質，將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。

　　3經濟

　　苦瓜在夏季苦瓜上市旺季將其加工成保健飲料，可供全年飲用。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用，受益於苦瓜的營養與藥用價值。這類飲料有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。