冬菇炒菜心做法

　　冬菇，中藥名。為白蘑科真菌冬菇Flammulina velutipes ***Curt.ex Fr***Sing.的子實體。分佈於東北、華北、西北及浙江、江西、福建、河南、廣西、四川、雲南、西藏等地。具有補肝，益腸胃，抗癌之功效。常用於補肝，益腸胃，抗癌。下面小編為大家分享。

　　：芹菜炒香菇

　　材料

　　主料：芹菜400克，鮮香菇50克，

　　調料：鹽2克，豌豆澱粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克

　　做法

　　芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2釐米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾幹待用。香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

　　用法：佐餐食之。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　平肝清熱，益氣和血。用於肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。

　　延緩衰老藥膳

　　：小炒香菇黃瓜條

　　材料

　　黃瓜，香菇，花椒，幹辣椒，蔥絲，油，鹽

　　做法

　　1.黃瓜切條提前用鹽醃約一個小時，擠去水分，泡好的香菇切條備用。

　　2.炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然後放切絲的小幹辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會，然後放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。

　　小訣竅

　　炒的過程中如果嫌幹就加點兒擠出來的黃瓜汁; 為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調味，當然也可以加少許糖提味。

　　：香菇炒菜心

　　材料

　　主料：油菜心300克，

　　輔料：幹香菇30克，

　　調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克

　　做法

　　1.將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊;

　　2.將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;

　　3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心;

　　4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。