雪裡紅的醃製方法

　　雪裡紅是芥菜中的一種，一般直接吃的還是比較少的，很多時候都是用的醃雪裡紅，炒菜的時候也可以用醃製的菜，味道依然不錯的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雪裡紅，粗鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將雪裡紅摘洗乾淨，然後晾晒一兩天;

　　2、將醃菜的罈子洗淨瀝乾，確保無油無水;

　　3、鍋中放入適量清水，加入粗鹽，燒開後晾涼;

　　4、將 晒好的雪裡紅碼入罈子彙總，壓緊實，然後倒入粗鹽水，壓緊;

　　5、蓋蓋密封，然後等待大約20天即可。

　　小貼士

　　超市中可以買到醃製鹽，就是專門用來醃菜的。

　　二

　　食材準備

　　雪裡紅，粗鹽。

　　方法步驟

　　1、將雪裡紅摘洗乾淨，放入彭中加入粗鹽揉搓;

　　2、直至莖葉變軟，有水分出來，然後將雪裡紅放入罈子中;

　　3、並將揉出的水倒入罈子裡，用重物將菜壓好，蓋蓋密封;

　　4、放到陰涼的地方，2周後即可食用。

　　小貼士

　　罈子和器皿要無油無水乾淨才行。

　　三

　　食材準備

　　材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克

　　調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙

　　方法步驟

　　1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽後，收緊袋口並將空氣擠出醃放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪裡紅備用

　　2.取300克的雪裡紅漂洗乾淨並擠幹水份，再切去蒂頭和老葉後，將嫩梗部分切成細末，再將多餘的水份擠幹備用

　　3.將熟筍去殼後切粗絲，紅辣椒切小片備用

　　4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散出油，再放入雪裡紅、筍絲和少許水拌炒均勻後，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成

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