海蔘菜譜的做法

　　海蔘，屬海蔘綱***Holothuroidea***，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。下面小編為大家分享。

　　：大蔥燒海蔘

　　材料

　　水發海蔘，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精

　　做法

　　1.海蔘切大片，大蔥切段

　　2.海蔘放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘

　　3.花椒炒出香味，撈出

　　4.放入蔥段，小火炒黃

　　5.放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK

　　：海蔘粥

　　材料

　　大米70g、泡發好的海蔘四條***每人一條***、適量的薑絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。

　　做法

　　1、大米洗淨放入電飯煲。

　　2、海蔘切成丁也放入電飯煲，加入薑絲、黃酒及適量的清水。

　　3、調到煮粥檔開機煮熟。

　　4、粥熟了保溫3-5小時。

　　5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。

　　：海蔘木耳燒豆腐

　　材料

　　水發海蔘，香菇，薑片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉

　　做法

　　1、豆腐洗淨，切塊狀;

　　2、 海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段;

　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;

　　4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

　　5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。

　　：家常海蔘

　　材料

　　水發海蔘450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

　　2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

　　3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;

　　4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。