魚餅怎麼做

　　相信不少小朋友都喜歡吃魚餅，魚餅不僅味美，而且也有豐富的營養。下面是小編帶來的魚餅的做法，僅供參考。

　　魚餅的做法一、燴魚餅的做法

　　食材準備

　　魚蓉300克，筍1塊，菜心2棵，木耳少許，料酒、鹽各6克，味精2克，色拉油800克，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1.魚蓉加料酒、鹽、味精、清水和成魚締;筍切片;木耳泡發後撕成片;菜心洗淨。

　　2.一炒鍋放油燒熱，魚締擠成小球，粘到鍋邊上壓成餅狀，煎熟;菜心入油滑至斷生，撈出。

　　3.鍋留底油，放筍片、菜心、木耳煸炒，加水。

　　4.下魚餅同燴，燒沸後加鹽、味精，勾芡。

　　魚餅的做法二、鯪魚餅的做法

　　食材準備

　　鯪魚肉500克，胡蘿蔔粒50克，青豆30克，肥豬肉20克，食用油20毫升，糖15克，澱粉50克，鹽、味精、雞精、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將肥豬肉切粒，把胡蘿蔔粒、青豆、豬肉粒放入鯪魚肚中拌勻。

　　2.再加鹽、味精、糖、雞精、澱粉拌勻，加入生油、香油，拌勻後倒在方盤裡，抹平，蒸8分鐘。

　　3.蒸熟冷凍後用心形印模印出魚餅，下鍋煎至金黃色即可。

　　小貼士

　　煎時要注意火候，用中火才不易煎破皮。

　　魚餅的做法三、煎奶油魚餅的做法

　　食材準備

　　活草魚1條***1000克左右***，豬肥膘肉50克，洋蔥米50克，麵粉5克，雞蛋2個，生菜葉6片，黃油50克，花生油50克，鹽、味精適量，胡椒粉1克，沙司50克。

　　方法步驟

　　1.將魚去皮、去刺、去頭尾，取魚肉斬成泥。肥膘肉剁成泥。

　　2.將魚泥、肥膘肉泥攪勻，加入雞蛋清、鹽、麵粉打起，再放入洋蔥米、胡椒粉、味精拌勻成魚蓉料。將黃油和麵粉攪勻，做成10個圓片，放入冰箱內凍硬待用。

　　3.將魚蓉料分成20份。在模具裡先放魚蓉料1份，上放黃油1片，再在黃油上面蓋上1份魚蓉料。用魚蓉料將黃油包住，直至將魚餅做完為止。

　　4.用平鍋放油50克，燒至七成熱，逐個將魚餅下入平鍋，煎至兩面呈金黃色，待裡面熟透，黃油溶化出鍋，擺放盤中，拼上6片生菜葉，帶1小碟沙司上桌即成。a