幹鍋蓮藕的做法

　　食用蓮藕能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。你瞭解幹鍋蓮藕要如何做嗎?下面是小編給大家整理。

　　幹鍋蓮藕的食材準備

　　幹鍋蓮藕的具體做法步驟

　　1.鴨子洗淨，切成2釐米左右的方塊。

　　2.將鴨肉冷水下鍋，加料酒煮開以去除腥味，過水後的鴨肉瀝乾待用。

　　3.蓮藕洗淨，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免發黑。

　　4.姜洗淨，切成片。

　　5.蔥洗淨，切成段。

　　6.蒜頭去皮，剁成蒜蓉。

　　7.熱鍋下油，小火爆香乾紅辣椒和花椒。

　　8.下薑片、蔥段和蒜蓉，爆香。

　　9.轉中火，下鴨肉煸炒，將鴨肉的鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。

　　10.將炒過的鴨肉移入砂鍋，加生抽和糖，加水***能沒過鴨肉就好***。

　　11.大火燒開，轉小火煮40分鐘以上。***鴨肉變軟，嚼得動就好***。

　　12.煮好的鴨肉應該肉質變軟，***容易嚼動，如果感覺鴨肉還比較硬，就適當延長煮的時間。

　　13.將煮好的鴨肉倒入炒鍋，加入蓮藕翻炒，收幹湯汁。

　　14.將收幹湯汁的鴨肉與蓮藕裝盤，撒上蔥段即可開吃。

　　蓮藕的烹飪指導

　　1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。

　　2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

　　3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4.煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。

　　5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。