紫菜魚蛋秋葵湯好吃又營養

　　用秋葵與紫菜搭配煮湯還真是一個明智的選擇，因為煮出來的湯特別滑特別好喝，也很有營養。以下是小編推薦的紫菜魚蛋秋葵湯做法，歡迎閱讀!

　　製作紫菜魚蛋秋葵湯的食材

　　的步驟

　　1.準備好食材：紫菜、魚蛋、秋葵、蔥、九層塔。

　　2.秋葵切粒去籽、蔥切粒、九層塔去梗。

　　3.燒開一鍋水加入紫菜。

　　4.大火煮數分鐘至熟透。

　　5.加入魚蛋。

　　6.再加入秋葵大火煮沸。

　　7.煮至魚收浮上來，調入適量鹽、胡椒粉與芝麻油。

　　8.放入九層塔與蔥花後即可熄火。

　　秋葵好吃不粘的方法

　　秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。

　　泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裡面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。

　　燒一鍋水並在水裡加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。

　　通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。

　　秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

　　等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。

　　生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。

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