食用菌的功效和作用

　　歷代中醫將多種食用菌列入醫學名著，如《神農本草經》、《本草經集註》、《民醫別條》、《本草綱目》和《本草備要》等等。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　食用菌的功效

　　1、具有抗腫瘤作用

　　食用菌中可對肉瘤的抑制率達80—90%以上的有100餘種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應用、療效顯著。

　　2、增強人體免疫功能

　　食用菌多糖具活性成分?有活化人體細胞免疫?促進淋巴細胞的轉化?並能啟用T細胞與β細胞?如?香菇、姬松茸、灰樹花。促進淋巴細胞的轉化。如?雲芝、靈芝、小剌猴頭。它還能提高巨噬細胞的吞噬功能。如?猴頭、黑木耳、茯苓多糖。

　　3、增強體液免疫功能

　　增強人體體液免疫作用。補體是一組極為複雜的血清蛋白?人體共有補體9種成分?。如香菇、雲芝能促補體活性作用。

　　4、能抗病毒作用流感等?

　　菌中可分離出剌激機體產生干擾素的物質?該物質經分折為雙鏈RNA?它能剌激機體產生干擾素?抑制病毒的增殖?為抗流感病毒新的藥性物質。

　　5、預防和治療心血管系統疾病

　　食?藥?用菌具有調節心臟功能?改善心臟血液流動?增加冠狀動脈血流量?降低心肌耗氧量?改善心肌缺血等功能。降血脂作用?在食用菌中的銀耳、黑木耳、毛木耳、猴頭、香菇、冬蟲夏草都有明顯的降血脂作用。銀耳多糖可明顯降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。香菇有降血脂的功能?是因為在香菇中的香菇嘌呤裡含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、鬆菇、長柄側耳等。

　　食用菌的作用

　　1、保肝解毒作用

　　靈芝與香菇能降低四氯化碳、硫代乙醯胺、強的鬆等藥物對肝損傷?並引起的GPT的升高?同時還可提高四氯化碳肝損傷所引起的肝糖含量?說明靈芝、香菇有保肝作用。雲芝水提物對治療乙肝有效?亮菌對膽囊炎?急、慢性肝炎有較好療效。茯苓有滲溼利尿、健脾安神之功能?在臨床上常用於治療急性肝炎。

　　2、具健胃養胃作用

　　猴頭菇可利五臟?助消化?其藥理表明對治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。平菇有益氣殺蟲作用?對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結石、膽結石有防治作用。金針菇子實體中富含精氨酸?能預防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。

　　3、對中樞神經系統的鎮定作用

　　靈芝濃縮液有鎮靜作用?蜜環菌、靈芝、安絡小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮靜作用?可治療神經衰弱與失眠。天麻與蜜環菌對中樞神經系統有鎮靜作用?對頭暈、肢麻、失眠等症有效?具鎮痛作用的有安絡小皮傘、靈芝、竹黃等。竹黃菌含有竹紅菌甲素，有改善鎮痛、抗炎、消腫作用?可治療風溼性關節炎、坐骨神經痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨痠痛等。

　　4、降低血糖與抗放射作用

　　不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯預防作用。冬蟲夏草有促進細胞分泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。

　　5、清除自由基抗衰老作用

　　自由基是細胞代謝過程中產生的有害物質?它能誘導氧化反應，使生物膜中多種不飽和脂類發生超氧化變性?形成脂質過氧化物?引起細胞結構和功能的改變?導致器官組織的損傷?靈芝熱水提取物、靈芝多糖均具有清除自由基活性?如清除氧自由基和羥自由基?—OH?的作用。

　　平菇的食用禁忌

　　1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場裡出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。

　　2.平菇和驢肉同食易引發心絞痛，因此，建議烹調平菇的時候不要放驢肉，以免影響健康。

　　3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養吸收。

　　4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。