芝士蛋糕好吃又營養的做法圖解

　　芝士蛋糕，是西方甜點的一種，有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料是很受人們歡迎的一道點心哦。想要了解更多芝士蛋糕的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作芝士蛋糕的食材

　　芝士蛋糕好吃又營養的步驟

　　1.奶油芝士室溫或者隔水軟化

　　2.攪拌至順滑，然後加入糖攪拌均勻

　　3.分2次加入蛋黃攪拌均勻

　　4.一次性加入酸奶攪拌均勻

　　5.加入檸檬汁和酒攪拌均勻

　　6.鮮奶油打到5-6分發

　　7.鮮奶油加入到步驟5中，用橡皮刮刀拌勻

　　8.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻，備用

　　9.另一個乾淨的盆中，將蛋白分3次加入細砂糖打至溼性--乾性之間

　　10.打好後取少量蛋白入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，然後再將乳酪糊倒入剩餘的大部分蛋白中***蛋白幾秒鐘不打，就會變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合***，用橡皮刮刀拌勻

　　11.倒入底部鋪烘焙紙，四邊包烘焙紙的模具中***模具內部塗抹黃油，然後粘上烘焙紙，很服帖***，輕震幾下模具

　　12.使用隔水烘烤，也就是通常說的把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤，但是我不愛把模具直接放水裡，還得包錫紙那麼麻煩，我一般是把烤盤和烤網放在同一層，烤網在烤盤之上，把烤盤內注入1-2cm高的熱水，然後把模具放在烤網上，這樣既能實現有水烘烤，又不至於讓模具直接接觸到水

　　芝士和乳酪的區別

　　我們生活中也常常會用到乳酪，其實芝士與乳酪本是同一類產品，只是叫法稱呼不同。

　　大多數乳酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的乳酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。乳酪可用來做比薩餅，乳酪蛋糕，乳酪餅乾等。

　　在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片乳酪一樣，而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪。味道方面，芝士和乳酪是一樣的。

　　芝士的作用

　　芝士源於奶製品，其本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收，比牛奶更易消化。

　　同時芝士也是高脂肪、高熱量的食物，與其他食物搭配，可以很好的補充身體所需能量。

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