鴨血豆腐羹簡單又好吃的做法

　　鴨血豆腐羹有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效，製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的鴨血豆腐羹做法，歡迎閱讀!

　　製作鴨血豆腐羹的食材

　　鴨血豆腐羹簡單的步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.豆腐切小塊，黑木耳洗淨切碎。

　　3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。

　　4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。

　　5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。

　　6.炒鍋到油爆香蔥花。

　　7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。

　　8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。

　　9.加入醬油。

　　10.加入香醋。

　　11.再加入胡椒粉。

　　12.加適量的鹽煮上5分鐘。

　　13.然後淋入水澱粉攪拌均勻

　　14.再放入豆腐。

　　15.加入雞蛋皮。

　　16.加少許雞精。

　　17.撒上香菜，淋入香油關火。

　　鴨血不能和什麼一起吃

　　鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

　　鴨血+板栗=中毒。

　　鴨血+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。

　　鴨血湯可不可以補血

　　從營養學的角度來分析，是肯定回答：能!但這裡的“補血”的概念不同於中醫，主要針對的是“缺鐵性貧血”，即因為缺鐵造成血紅蛋白減少，進而引發的貧血症狀。當缺鐵性貧血時，通過飲食或醫學干預增加鐵劑的方法等，都能有效補充鐵質，加快血紅蛋白的製造速度，緩解缺鐵性貧血症狀。鴨血湯的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以氫氧化鐵絡合物的形式存在，在胃酸作用下還原成亞鐵離子後，再與腸內容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡合物，在十二指腸及空腸吸收。因此從食物補鐵的角度來說，鴨血湯優於植物性食材，搭配維生素C能夠促進鐵的吸收。

　　在動物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動物血液中也含有豐富的鐵質，經常進食動物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血症狀，達到西醫中所說的“補血”效果。但對於是否能緩解中醫中的“血虛”症狀，達到中醫中的“補血”概念，則並無明確的說法，中醫更考慮以黨蔘、阿膠、何首烏等來補血。

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