自制健康美味肉鬆
肉鬆是中國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點。那麼你想知道肉鬆的做法嗎?下面小編教你如何,一起來了解吧!
如何?
材料:後腿肉1斤,生薑5片,蔥白2棵
配料:生抽30ml,料酒50ml,八角2個,香葉2片,生薑2片,白糖15克。
做法:
1、肉去掉筋膜肥油等,切成5公分大的塊,鍋里加冷水生薑蔥白,放入肉塊,大火燒開後撈出。這個步驟去異味不能省。
2、焯過水的肉塊加入配件放入高壓鍋。大火上氣,壓60分鐘。
3、壓好的肉用筷子攪散,大火燒汁。
4、把肉用機子搖3-5次,不要裝頭。
5、用筷子把絞好的肉打散,要完全鬆散才行。
6、打好的肉鬆就可以上鍋小火烘焙了,這個過程需要充分的耐心,記住不要心急用大火,那樣會焦顏色不好看。
7、肉鬆完全烘乾時,想要酥的就加入10ml油,也可以加海苔芝麻等,打均勻就可以出鍋。
肉鬆的吃法有哪些?
吃法一:
最簡單的吃法就是直接吃,這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。因為“太倉牌”肉鬆創始於清光緒年間,選用優質鮮豬肉,根據傳統配方製成,本身就是鮮嫩可口、甜鹹適中,色香味具備,並含有豐富的蛋白質。就是吃完之後可能會覺得有點口渴。適宜平時在辦公室充飢或補充營養用***尤其適合隨時補充營養的孕婦***
吃法二
做成冷盤——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃,但它由於特殊的製法,有股氨味。在皮蛋切好裝盤後,在皮蛋上散上一層肉鬆,肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養,是很多酒店的常用冷盤。
吃法三:
捲成肉鬆麵包吃。自己做也很簡單,切片面包二片,中間抹點黃油,撒上肉鬆,就很好吃了。
吃法四:
肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外,最方便實惠的就是用香酥的兒童鬆拌粥給寶寶吃,不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。
吃法五:
包糰子湯圓吃。這是我們這邊這幾年剛興起的吃法。好處就是肉鬆餡和其他的餡相比更簡單,不需要剁、拌等加工,直接可以用。
吃法六:
包飯糰吃。經常可以看到,學校門口賣早點的老太給上學的學生們包肉鬆飯糰。
吃法七:
當調料吃。這種吃法有很多種,也是比較有創意的。比較常見的是蘸鹹粽吃,或者撒在菜湯裡吃。
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